丙烯醯胺
台大研究薯條吃多「傷基因」，罹癌高500倍，油炸增罹癌…
台大公衛學院最新研究發現，高溫油炸食物吃太多，會將食物中的致癌物「丙烯醯胺」吃下，肚就算攝取量不大，但是若長期 … 閱讀全文
市售零食丙烯醯胺監測結果出爐/ 水果乾與海鮮類 含量最低
「零食中的丙烯醯胺分布與可能的替代成分」調查，樣品包括國內二百九十四種市售零食，有穀類、根莖類、海鮮、堅果、豆 … 閱讀全文
洋芋片致癌！衛生署調查：丙烯醯胺含量最高
衛生署近日委託葉安義找來國內294種市售零食，做大規模的「零食中的丙烯醯胺分布與可能的替代成分」調查；結果發現 … 閱讀全文