衛生署近日委託葉安義找來國內294種市售零食，做大規模的「零食中的丙烯醯胺分布與可能的替代成分」調查；結果發現丙烯醯胺含量最高的是馬鈴薯等根莖類（每公斤435微克），比第二名的穀類零食（每公斤299微克）多了2倍。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，除了洋芋片之外，油條等高溫油炸的碳水化合物產品也很危險，因為這些透過高溫油炸的碳水化合物產品，不僅有生丙烯醯胺的問題，油品本身也可能有酸化或者含有有害物質的危險。
小編評：一周吃個一兩次還好啦！話說丙烯醯胺這東西做分子生物實驗的學生常常在碰啊，大家都已經見怪不怪了，不過以食品安全的角度來看還是能少吃就少吃吧。