月份: 2015 年 11 月

來源: 香腸與亞硝酸鹽的那些事 (裡面對於香腸與己二烯酸的愛恨情仇寫得很清楚, 文字略多, 真的值得好好一讀) … 閱讀全文

以植物油烹調比用動物油健康？那可未必，英國新的研究可能巔覆多數人的印象。德蒙特福德大學（De Montfort … 閱讀全文

食安食安…. 為了讓人民食的安心 衛福部103年10月27日正式開出第一槍 9大類別業者應建立食品 … 閱讀全文

5 個研究體實驗下來，我們可以得知黃豆粉可使白饅頭看起來更為潔白，且更能於蒸煮的過程中保留水份，但蛋白質於高溫 … 閱讀全文

市售麵粉部分疑似摻有黃豆粉，業界表示，確實曾聽過有業者為調整口感，會在麵粉裡加黃豆粉，但不管什麼理由，若在麵粉 … 閱讀全文

來源: 日媒：關東煮熬不爛 吃不得 有日本記者近日質疑，便利商店的關東煮之所以耐煮，是因加許多添加物，連湯頭也 … 閱讀全文