來源: 日媒：關東煮熬不爛 吃不得
有日本記者近日質疑，便利商店的關東煮之所以耐煮，是因加許多添加物，連湯頭也加了化學調味料
日本食品記者郡司和夫前天在網路雜誌《商業期刊》（Business Journal）發文指，超商的關東煮為何可浮在湯汁上是添加物使然。他說有魚漿製品老店老闆告訴他，魚漿絕不可能連煮八小時煮不爛、且能浮在湯汁上面。這名老闆問同業後才知加入磷酸鹽或山梨糖醇等黏稠劑就可耐煮、較不會吸收湯汁而沉底。這名老闆之後拒絕供貨給提出此要求的便利商店。郡司指超市賣的關東煮也有添加物，但熬煮後八小時內還會沉到鍋底，但超商賣的卻不沉，可見超商關東煮的添加物含量更高
郡司另指，超商常強調「關東煮湯頭是用×××柴魚熬煮」，但這只是少量，也加了化學調味料，「對在意食品添加物的人，超商的關東煮可說是萬萬碰不得。」陳昭雄教授也稱關東煮便宜，很難期待是用好食材製成，湯頭也可能加入味精等調味料。但他說，不論是磷酸鹽、山梨糖醇，還是坊間傳聞的卡德蘭膠，都是合法添加物，只要食用的量不要太大，都在一般人可承受的範圍
師大夜市烏頂關東煮黃姓店長昨受訪稱，「從經驗上來看，自己手工做的，確實煮沒多久就爛了，所以常要痛下心來丟掉。」
日媒踢爆關東煮吃不得 全家、小7：符合SOP流程
對此，在面對《NOWnews今日新聞》記者詢問時，7-ELEVEN回應表示，他們的湯頭與食材一定都符合政府規範的標準，否則根本無法販售，且根據SOP流程，食材在下鍋煮後如果有破損就會立即更換，4小時左右若未賣出也會報銷處理；在湯頭的部分，7-ELEVEN說，原則上他們一天一定至少會有1次以上煮新的湯頭加進入，然後依據銷售的狀況不定期補湯，因此根本不會發生該篇報導的狀況
全家便利商店也指出，關東煮的最佳賞味期是在下鍋煮後1個小時最好吃，煮到4個小時若未賣出就會全部換掉，湯頭一天也會在中午和晚上更換2到3次，所以不會有煮8個小時的情形發生
Hi-Life萊爾富也回應，他們的關東煮高湯製程無任何添加物，湯頭和各式原料6小時就會報廢處理，每天清洗機台一次，以維持機台整潔
日本一位專門踢爆黑心食品的記者郡司和夫，在網路雜誌《Business Journal》發表文章爆料，日本超商找業者特製久煮不爛的關東煮食材，裡頭添加磷酸鹽和山梨糖醇，就連湯頭也是加了化學調味料。調查台灣超商業者則是回應，台灣販售的食材添加物都符合政府法規，且無法久煮不爛。
郡司和夫在文章中指出，日本的關東煮是因為添加了磷酸鹽和山梨糖醇，才能比較不吸收湯汁，久煮之後也不變形，還不會沉入湯底，達到久煮不爛的效果。他也透露，曾採訪一家三陸海岸的魚漿製品老店，對方因為不願意幫超商製作這種黑心食品，還賠了100萬日圓(約台幣26萬7300元)違約金。
小編評：台灣的比較爛ＸＤ