以植物油烹調比用動物油健康？那可未必，英國新的研究可能巔覆多數人的印象。德蒙特福德大學（De Montfort University）的生物分析化學教授馬丁•格魯特維爾德（Martin Grootveld）最新研究顯示，用玉米油或葵花籽油等植物油烹調的炸魚和薯條當中，所含有的致癌醛類化合物的含量，超出世界衛生組織健康標準的100到200倍！
科學家推薦消費者不妨改使用橄欖油、椰子油，甚至豬油替代玉米油或葵花籽油等植物油
格魯特維爾德相信高溫烹調若使用植物油將有害健康，他表示，幾十年來，英國官方一直警告大家，說牛油和豬油有多不好。但是研究發現，就煎炸、炒菜來說，在炒鍋和烤爐裡面大量使用玉米油和葵花籽油時，它們會經歷一系列複雜的化學反應，積累出一大堆有毒的化學物質，不如使用牛油或豬油
來源: 英研究：葵花籽油炸薯條 致癌物超標百倍
小編OS: 英國研究就是跟別人不一樣