棕櫚油致癌的疑慮起因於2016年5月歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）在一篇科學報導中指出經過200℃高溫加工後的精煉油脂容易產生可能致癌物—3-單氯丙二醇酯（3-monochloropropane-1,2-diol esters，3-MCPDEs）和縮水甘油酯（glycidyl esters，GEs），其中又以棕櫚油之含量為最高，因而引發棕櫚油製品可能致癌的疑慮。
媒體大肆地報導巧克力抹醬使用的棕櫚油具有致癌風險後，甚至引起義大利某些食品商家公開抵制並下架棕櫚油相關製品，為此費列羅集團的發言人反駁並澄清他們正是為了減少棕櫚油中3-MCPDEs和GEs的含量，特別研發低溫加工以大幅減少棕櫚油中這些加工汙染物的生成量，使其幾乎和其他植物油一樣安全。
目前其實並無直接的實驗證據證實攝入MCPDEs（包含2-MCPDEs和3-MCPDEs）和GEs對於人體可能致癌，僅在細胞實驗中發現腸道中的脂解酶能夠將3-MCPDEs水解成可能致癌物—3-單氯丙二醇（3-MCPD），且水解率可達七成以上，由此可知，這些加工汙染物可能致癌的疑慮就在於人體攝入MCPDEs和GEs後，在消化過程中可能會有游離態的2-MCPD、3-MCPD與縮水甘油（Glycidol）釋出，而這些游離態的加工汙染物，除了2-MCPD目前並無足夠實驗證據證實其對動物致癌的影響，3-MCPD和Glycidol皆已被世界衛生組織國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）歸類為人類可能致癌物，3-MCPD被歸類為 Group 2B（造成實驗動物產生癌症，但沒有或少有人類致癌的資料, possibly carcinogenic to humans）; Glycidol則是被歸類為更高級別的Group 2A（實驗動物產生癌症的證據確實，但人類致癌的資料有限, probably carcinogenic）。
小編評：新興汙染物質，大家可以看看喔。