連結：可樂焦糖色素 衛署擬規格標準（2012/09/09）
可樂焦糖色素有健康疑慮，衛生署擬訂規格標準每公斤250毫克以下，引發外界質疑，衛生署今天說這不是焦糖色素的飲料標準。行政院衛生署食品藥物管理局說，製作可樂使用的第4類焦糖色素，加熱化學過程自然產生名為4-MEI的物質，日前訂出4-MEI每公斤不得超過250毫克，這是規格標準，且參考聯合國食品法典委員會、歐盟、美國、紐澳等國際規定，正由專家學者審查中。
食藥局表示，台灣並未訂定飲料中的焦糖色素4-MEI限量標準。美國也沒有訂限量標準，只有加州政府所規定食品產品4-MEI每公斤超過30毫克時，必須加註警語。去年美國公共利益科學中心發表研究，可樂製程所用焦糖色素4-MEI，會導致老鼠罹患肺癌。
食藥局說，只要所添加的焦糖色素標準符合規定，不致造成消費者的健康危害。
連結：醬油繼續黑！禁焦糖色素業者反彈 衛生署改訂限量標準（2012/10/22）
焦糖色素標準草案最快明年上路，依製程不同焦糖色素可區分為4類，其中對人體有疑慮者屬於第3類、第4類，未來要加進食品的焦糖色素原料都須取得查驗登記，並符合第3類200mg/kg以下、第4類250mg/kg以下限量；而只要加工食品依規定添加者，也均應依法標示於產品外包裝上，應標未標者，依法可罰3至15萬元。
衛生署日前預告，決定將食品、飲料常用來增色的焦糖色素由天然食用色素移列為食品添加物著色劑管理，影響最大的就是可能被迫「漂白」的醬油，在業者提出不符實際使用需求後，衛生署今（22）天表示，將會開放醬油使用，僅比照歐美的標準規定添加的限量。
國外研究報告顯示，可樂、沙士、醬油、糕餅等食品或飲料，普遍使用來增添焦糖色澤的焦糖色素「4-甲基咪唑（4-MEI）」，經老鼠實驗發現，會導致老鼠罹患肺癌、肝癌或甲狀腺癌風險，為此，衛生署在10月16日正式預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」予以管制。
按照原先的預告，未來焦糖色素將不得使用在味噌、醬油、海帶、海苔、茶以及生鮮肉類、生鮮魚貝類、生類豆類、生鮮蔬菜和生鮮水果上；不過就在醬油業者提出異議之下，衛生署最後決定放行醬油可以使用。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，衛生署已接獲不少業者反映，限制醬油使用焦糖色素的規定不合實際使用需求，加上國際食品法典委員會（Codex）也規定，醬油得添加焦糖色素，僅進一步對「銨鹽焦糖」及「亞硫酸-銨鹽焦糖」兩類分別訂有使用限量為20g/kg及60g/kg，因此，在評估國人實際使用需求及安全性後，傾向比照歐美相關做法，開放醬油在限量下可使用。
連結：審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定（2012/10/22，TFDA公告）
草案修正重點為嚴格訂定焦糖色素之規格基準，規範焦糖色素製程中衍生物或重金屬之含量，針對第三類焦糖色素之4-甲基咪唑（4-MEI）含量規格訂為200 mg/kg以下，第四類焦糖色素4-MEI含量規格訂為250 mg/kg以下。
未來食品如需添加焦糖色素作為著色劑，將不得再標示為添加「天然色素」。
經查國際食品法典委員會之規定，醬油得添加第一、三、四類之焦糖色素，惟對於第三類銨鹽焦糖及第四類亞硫酸-銨鹽焦糖，分別訂有於醬油中之使用限量為20 g/kg及60 g/kg。
小編評：歐美炒得沸沸揚揚的「4-甲基咪唑」（4-MEI），食藥署現在終於打算訂出標準了！
連結：衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定（2013/06/20，TFDA公告）
經查國際食品法典委員會之規定，醬油之焦糖色素添加量最高為第四類亞硫酸-銨鹽焦糖之60 g/kg，如依其規格標準中4-MEI限量換算，產品中之4-甲基咪唑為15mg/kg。食品藥物管理局目前正依據國際法典委員會之規定，研擬將焦糖色素由天然色素改為食品添加物管理，並訂定其使用範圍及限量。該項規定通過後，單方食品添加物必須辦理食品添加物查驗登記，以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料或其他食品添加物之複方食品添加物，則應辦理食品添加物登錄，未依規定辦理查驗登記或登錄者，處3萬元以上3百萬以下罰鍰。
連結：可樂、醬油「焦糖色素」限量 超標開罰（2013/07/18）
連結：第二次預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第二條之附表一、第三條之附表二草案
（2013/07/17，TFDA公告）
可樂、醬油甚至布丁，呈現咖啡色，其中常見添加焦糖色素，不過由於裡頭的「4-甲基咪唑」（4-MEI）成分有致癌成分，衛生署將焦糖色素從著色劑，改列為食品添加物。
規範使用範圍以及限量標準，一旦超標添加產品需要下架，並且開罰廠商3萬到300萬元，措施預計9月上路，以往業者為了讓產品顏色均勻，將焦糖色素當成著色劑，沒有使用限制，但由於「4-MEI」成分在動物實驗上有致癌風險，衛生署進一步規範。
以可樂以及醬油用的第四類焦糖色素來說，可樂每公斤限量50克，醬油則每公斤60克以下，不過專家建議光訂焦糖色素不夠，應該比照歐盟訂4-MEI限量標準，才能保障健康。
連結：預告訂定焦糖色素規格標準及其使用限量，維護民眾健康（2013/07/18，TFDA公告）
行政院衛生署於102年7月17日預告食品添加物修正草案，除訂定焦糖色素於各類食品之使用限量外，並於其規格標準中，針對各類型焦糖色素，訂定重金屬、4-甲基咪唑（4-MEI）等衍生物之限量，以維護民眾健康。
依焦糖色素之製程可分為四類，其中第三類及第四類焦糖色素可能於製程中生成4-MEI，因此本次修正草案，特別在規格標準中針對第三類焦糖色素之4-MEI含量規格訂為200 mg/kg以下，第四類焦糖色素4-MEI含量規格訂為250 mg/kg以下，此與聯合國食品法典委員會、歐盟及紐澳等國際間法規均一致。此外，並參考聯合國食品法典委員會之規定，就第三類及第四類焦糖色素訂定在不同食品之使用範圍及限量標準。業者於產製各類食品如需添加焦糖色素，應選購符合規格標準之產品，並遵守使用限量之規定。
食品藥物管理局強調，前開焦糖色素標準草案尚未正式公告，目前仍徵詢各界意見中，未來該項規定通過後，單方焦糖色素必須辦理食品添加物查驗登記，以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料或其他食品添加物之複方食品添加物，則應辦理食品添加物登錄，以加強管制焦糖色素產品，確保國人飲食健康安全。
小編評：附上最新進度。
連結：可樂添加焦糖色素將定標準 違者開罰（2013/11/11）
連結：發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第二條之附表一、第三條之附表二及「天然食用色素衛生標準」第五條（2013/11/25）
可口可樂添加焦糖色素引發爭議，衛福部決定把焦糖色素列為第39種著色劑，年底公告實施限量標準。可樂所含的第4類焦糖色素，每公斤不可超過50克，違者將罰。
小編評：等了好久，正式草案修正案發佈了。
連結：焦糖色素如影隨形 毒物專家說安啦（2013/12/26）
衛生福利部食品藥物管理署11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正新規定，焦糖色素改列食品添加物，限制含量及使用標準範圍。
焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX（國際食品法典委員會）都核准的添加物。食藥署食品組長蔡淑貞指出，焦糖色素在過去被當成天然色素，新規定公告後，焦糖色素改列為食品添加物，政府可嚴格規範食品中的焦糖色素含量。
台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」是參考世界衛生組織「食品添加劑聯合專家委員會」（JECFA），第3類、第4類焦糖色素的「4-甲基咪唑」（4-MEI）含量規格分別訂為200mg/kg以下以及250mg/kg以下，與歐美先進國家一致。
中華民國毒物學學會發言人、台大醫院腎臟科主治醫師姜志剛指出，依據風險評估，焦糖色素致癌機率並沒有想像中高，以一個60公斤成人來說，每天攝取過量的「4-甲基咪唑」，才會有致癌風險，大約每天要喝下1、2千罐的可樂，這樣的飲用量對一般人來說幾乎是不可能。
小編評：安啦∼比起被4-MEI毒死，大家會先吃太多脹死。
連結：焦糖色素致癌！？醫：不易食用超標勿擔心（2014/01/01）
焦糖色素列為第39種可合法使用的著色劑。依據食品衛生管理法，食品中如果添加焦糖色素，就不得標示為添加「天然色素」，需將「焦糖色素」四字清楚標示在產品外包裝上。
使用焦糖色素的目的在於改善食物顏色，變成可口的焦糖色。傳統觀念中，醬油、烏醋都是黑褐色、咖啡色，如未添加焦糖色素，顏色可能偏白、偏黃，消費者可能覺得奇怪、不習慣。
食藥署在11月25日公告此新制，截至12月24日止，共有國內外 60 家食品相關業者申請並取得有關焦糖色素的許可證字號。楊振昌醫師認為，在政府嚴格把關下，含焦糖色素的食物如已取得許可證，就代表焦糖色素添加量在安全範圍內，消費者可以安心選用。
新制上路後，第三類焦糖色素的4-甲基咪唑（4-MEI）含量需在200 mg/kg以下，第四類焦糖色素4-甲基咪唑（4-MEI ）含量規格則需在250 mg/kg以下。該數值係參考國際食品法典委員會規範，比照歐美國家高規格，民眾勿過度擔憂。
連結：（楊振昌）焦糖色素會致癌嗎（2014/01/21）
在制訂食品之各項安全標準時，更重要的是必須基於科學實證，才不會衍生更多的爭議，甚至國際貿易紛爭。以過去幾年被消費者團體多次質疑可能致癌的含4-甲基咪唑（4-MEI）之焦糖色素為例，先不談4-MEI對於人體是否致癌其實尚無定論；即使有危害，但在動物實驗中4-MEI的無可見有害作用劑量（NOAEL）為每日每公斤體重80毫克。以食品藥物管理署參與國際規範後公告之第四類焦糖色素所含4-MEI容許上限為250ppm為準，如以60公斤體重估算，成年人每天須食用超過320公斤的醬油或一千多瓶330毫升的可樂，且須長期暴露才會產生動物實驗中的健康疑慮。即使進一步考量不同物種及不同人種間的差異，將上述劑量再除以100倍的安全係數，事實上每人每日暴露量也很難超過現有的安全限量。
小編評：安啦！人真的不會一口氣喝那麼多可樂、吃那麼多焦糖或是醬油的。
連結：（吳焜裕）焦糖色素不是絕對安全（2014/01/24）
前文強調科學數據，但是未說明如何利用大鼠與小鼠致癌的數據，進行4-MEI致癌性的鑑定與估算每日容許攝取劑量。究竟4-MEI是否可能會對人致癌？要看4-MEI的作用模式（mode of action，簡寫MOA）是否與人相關？如果相關，或是科學證據不足，無法建立4-MEI的MOA，就需要執行4-MEI的風險評估。
所以4-MEI的致癌性不需要驗證，除非能執行完善的4-MEI致癌流行病學研究，這些步驟都是國際衛生組織針對致癌性化學物進行健康風險評估的規範。這當然預測未來一定會有資料不足或是對致病機制不了解，執行評估者需要根據現有科學資訊作適當的假設，方得以順利於完成評估。
在國際上，風險評估已進步到成一門專業，美國、歐盟等先進國家因制訂公共政策的需要，而對健康風險評估人才有相當的需求。但是反觀過去國內這方面的專業人才非常少，既使在國外的留學生研習這個領域的人也非常少，但是政府千萬不要因為信任某些學者，就忽視專業而輕忽國人健康的保護。
小編評：風險評估專家有另外的看法，找兩位專家在報紙上互相打臉…不過吳教授說的也有他的道理所在，正反兩方的看法都吸收吧。