矽谷許多新創公司不約而同地企圖開發新的食材或加工方法，用植物性蛋白來取代動物性蛋白，嘗試用植物蛋白來製造人工的雞蛋、肉、和牛奶， 這三種消耗量最大的動物性食物。
Hampton Creek Foods 的目標是雞蛋。聘請了生物科學家，分析數千種植物中上億的植物蛋白，最後篩選出11種蛋白質，組合成跟雞蛋相同的養分；又聘用食品科學家，歸納出雞蛋的22種性質（例如雞蛋凝膠的乳化作用），加以模仿，以便取代以天然雞蛋為主要成份的食品，例如美乃滋。美國美乃滋市場一年約13億美元，金額龐大而產品單純， Hampton Creek 很快地推出 Just Mayo（請注意Just這個字的雙關語）品牌，以無蛋、無GMO、無膽固醇、無麩質為訴求，順利打入健康超市Whole Foods，在2014年創造了3千萬美元的營業額。
Muufri 開發植物性牛奶。他們利用特殊的酵母菌，分解如葵花油之類的植物蛋白，最後產出跟牛奶完全相同的人造奶。雖然公司還在初創階段，但在5個月內，就收到了李嘉誠2百萬美金的投資。
Impossible Foods 的產品是由植物製造的牛肉，他的獨門秘方是用植物成分製造牛血，加在人造牛肉內，經過燒烤成為美味多汁的牛肉漢堡。不過布朗教授的人造漢堡距離以假亂真的程度，大約還需要一年的開發時間才能成熟。
南加州的Beyond Meat公司人造雞肉的技術來自密蘇里大學台裔教授謝富弘博士，用抽拉擠壓的機械方式將黃豆蛋白塑造出雞肉的質感，投資人之一的比爾蓋茲承認他已經無法區別它跟真雞肉的差別。
Open Meadow也剛取得李嘉誠的投資，開發以植物為原料的皮革和肉品。
Soylent的創辦人是一位軟件工程師，他開發了一種「精力湯」，內含一切人日常生活需要的養分，最適合沒時間吃飯的工作狂人，或無法進食的病人食用。
這些新創公司雖然有許多理性的訴求，例如環保、動物權、人道、營養等等，但他們都面臨一項共同的艱難挑戰：究竟是否能夠通過人類味覺的終極考驗？
食物的經驗是每一個人深層的記憶，甚至於深植在人類的DNA中。目前2.0版的食物革命還在努力複製消費者在食用牛奶、雞蛋、牛肉時的記憶，以減少對人造食材的抗拒。但是人們也同時喜歡追求新奇，包括新口味，例如珍珠奶茶已經廣受全球年輕世代的歡迎。將來有一天，某創業家發展出新的植物性食材，開發出新口味，又有某著名廚師用它來開發新的食物品類，贏得美食者的口腹，這將會是植物性食物的最終勝利。
小編OS：小編只看到李嘉誠一直在投資類似的產業啊！