衛福部食品藥物管理署署長姜郁美說，鹹魚也被WHO列為第1級致癌物，但民眾不需要過度恐慌，因為不管是加工肉品或是紅肉，重點是要適量、均衡飲食。她強調，這並不會影響國內針對進口加工肉品或牛、豬肉的管理措施。
中研院生醫所研究員潘文涵指出，加工肉品含有亞硝酸鹽，被列為致癌物並不叫人意外，能少吃就盡量少吃；至於紅肉，雖然同樣被列為可能致癌物，但畢竟肉類屬於天然食物，仍富含很多人體所需的營養素，只要不是過量、過度攝取，就不必過度恐慌。
國健署署長邱淑媞則提醒，大腸癌自95年起就是台灣民眾最常見的癌症，諸多研究顯示，加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也可能增加風險，為了健康，建議不要吃加工肉品，少吃紅肉，改吃魚與瘦雞肉等白肉，50到74歲民眾更要每二年一次大腸癌篩檢。
常吃西式早餐的民眾，邱淑媞強調，應儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、白肉來取代。另外飲食以當令、新鮮食物為原則，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色；烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，避免高溫超過100度以上的燒烤肉類，以減少產生致癌物質「雜環胺」。
小編評：小編繼續吃。