根據IARC說法，肉類「具有已知健康益處」，但並不清楚安全的攝取份量是多少，或者是否真有「安全」的攝取量存在；其他專家則堅稱，沒有理由因為這份報告而不吃牛排，不過平常無肉不歡的人或許應該減少攝取
新聞一出，引發網友熱議
網友veryspookyandrew說：「開始當素食者好了。」
來源: 加工肉品恐致癌 網友：只能吃素了
才不是這樣呢: 素食罹癌比率 比吃葷高1倍
國外一份最新研究指，素食者的就醫頻率比肉食者高；罹患癌症、心肌梗塞、心理疾病、過敏比率是少吃蔬果的重度肉食者的2至2.5倍。國內營養師指，一樣是素食，若高鹽高油、含大量精緻澱粉，自然有害健康
美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報導，奧地利「社會醫療與流行病學中心」與格拉茲醫學大學，共同研究該國民眾飲食，發現素食者雖然普遍較少吸菸飲酒、社會經濟地位較高，高血壓與中風機率較低，卻有較高的癌症、過敏、憂鬱症或焦慮症等心理疾病風險
國內營養師謝宜芳說，素食有多攝取天然蔬果的健康素，也有又鹹又油的不健康素，她說此項調查針對奧地利人，而當地飲食多油膩重鹹、少新鮮蔬菜，無論葷素其實都不太健康；她建議國內素食者：「只要吃健康素，適量補充維他命B12，加上氣功、運動等養生活動，其實不需太擔心。」
一般人以為吃素很健康，不過彰化鹿港一名68歲的陳姓婦人，吃素約50年，最近三個月來經常頭暈、血便，原本以為是飲食太清淡、營養不足，到醫院檢查後，確定是罹患大腸癌，還已經轉移到肝臟
醫師研判可能與婦人的基因與家族病史有關，另外也懷疑婦人是否持用了太多的化學素食再製品。一般人也都認為吃素食都比較健康，但醫師卻說，不是不吃肉就比較健康，許多素食的烹飪方式過於高溫高油，也不健康，因此醫師建議吃素食的民眾，除了要低溫烹飪之外，也要避免油炸，最重要還是要避免吃化學再製品，大腸直腸癌竄升為國人癌症發生率第1名，高居癌症死因第3名，醫師也建議定期檢查及找發現及早治療