連結：衛福部提「食品中微生物衛生標準」草案 預計2020年元旦上路
連結：預告訂定「食品中微生物衛生標準」草案（TFDA公告）
食品安全衛生管理法第17條，不定期抽檢食品內微生物、農藥毒素…等含量。為進一步整合有關食品微生物之相關標準，衛福部經參考國際管理趨勢、風險評估及國內需求，重新評估並提出「食品中微生物衛生標準」草案，將自即日起展開60天之評論期，蒐集各界意見，該草案也訂出預計2020年元旦實行上路的時程。
衛福部指出，「食品中微生物衛生標準」草案研訂重點，除整合各項食品衛生標準中有關微生物之管理規範外，亦針對食品分類進行調整，以使管理之範疇更為明確。此次修正新增部分指標性病原菌（如：沙門氏菌）、擴大腸內菌群之監測對象為腸桿菌科（Enterobacteriaceae），取代部分傳統之衛生指標菌（如:大腸桿菌群），以使相關例行性衛生監測結果更具風險代表性；另外，並參考國際管理趨勢，改以微生物採樣計畫（sampling plan）要求，提高採樣數，以使相關監測結果更具統計代表性。
衛福部表示，針對微生物採樣計畫之要求，係繼2014年研修「嬰兒食品類衛生及殘留農藥安全容許量標準」後再次提出，考量與過去相關抽樣監測之模式有大幅度之調整，且針對特殊個案之採樣方式宜另有更為完善之配套措施，故此次同時提出「食品中微生物採樣計畫及原則指引」之草案，以提供實務採樣執行層面之參考。
衛福部表示，考量該標準將大幅調整採樣方式、採樣數量及管理模式，相關實驗室、資訊系統之架接及有關抽驗辦法均需配套調整，因此該標準預定將延長緩衝期至2020年1月1日實施。
連結：為把關食物不被致病菌污染 衛福部增列檢驗「腸桿菌科」（食力）
過去用來監控食品衛生的指標菌為總生菌數、大腸桿菌、以及大腸桿菌群，然而總生菌數多並不代表該食品受到污染，可能是該食品所含的益菌數多，如優酪乳。大部分的大腸桿菌不會致病，只有特殊的血清型大腸桿菌會造成嚴重的食物中毒。
此外，大腸桿菌群指的是一群細菌，在這一群中並非每個都具致病力。過去選擇使用大腸桿菌與大腸桿菌群作為食品衛生指菌，是因篩檢方法快速， 48小時後即可以有結果，然而卻不如測定食源性致病菌來的精準（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等），相對的若是要針對食源性致病菌作篩檢，其篩檢結果須等待約1週的時間，在時效性上不如大腸桿菌、大腸桿菌群來的快速。
因此，此次草案參考歐盟相關標準後，重新評估提出「食品中微生物衛生標準」草案，整合各項食品衛生標準中有關微生物管理規範外，針對食品分類也進行調整，如：（1）修正新增部分指標性病原菌，取代部分傳統衛生指標菌（如：大腸桿菌群），擴增腸桿菌科（Enterobacteriaceae）為腸內菌群監測對象，可讓相關例行性衛生監測結果更具風險代表性。（2）修改微生物採樣計畫（sampling plan）要求，提高採樣數，讓相關監測結果更具統計代表性。
小編評：大修法來囉，這個會影響業界自主品管的檢驗抽樣方式很大喔～