超夯人氣飲料店「老虎堂」，招牌飲品黑糖珍珠鮮奶，號稱平均要排1.5小時才喝得到！店家過去一向主打「獨家手炒黑糖」，但近日卻遭離職員工爆料，說店內使用的是桶裝黑糖濃縮糖漿，成分含有焦糖色素。對此業者表示，因為需求量大，現在都是委託工廠機器炒糖；至於被指黑糖加入焦糖色素，老闆解釋是在上游廠商製作黑糖時就已存在，強調一切合法。
業者跟媒體回應時坦承，委託代工廠製成黑糖，主要成分有黑糖、二砂和焦糖色素，是廠商本身加了焦糖色素，強調店方有依照規定標示出所有成分，並經過相關機構檢驗，強調基本上都是「合法」，而且有請廠商出示相關證明。此外業者也表示，因為量大，已用機器取代人工手炒，上游代工廠機器製成黑糖砂後先送到總部，再做成一桶桶半成品，運到各分店，現場再加熱黑糖，製成飲品。但業者也保證，「消費者如果有疑慮，未來不會再添加焦糖色素。」
主打「黑糖每日新鮮手炒」的老虎堂黑糖專賣店，從台中一中街開始爆紅，並擴展到北部開店。有離職員工爆料，指出老虎堂的黑糖有添加焦糖色素，也非手工炒。老虎堂今（ 3 ）日在臉書發表聲明，坦承原料供應商在製作前就已添加焦糖色素，並以機械化取代手炒黑糖。
綜合媒體報導，一名自稱在老虎堂打工快一年的離職店員爆料，店家雖然主打獨家手炒黑糖，但其實送來的都是黑糖濃縮漿，一周會進貨 5 至 6 桶，裡面其實都含有焦糖色素。
消息傳出後，大批網友湧入老虎堂粉專質疑，老虎堂也緊急發出聲明。針對黑糖手炒方面，老虎堂坦承目前確實進化到使用機械化取代手炒，「在文宣上將會進行修正，但目前門市仍保留現場炒制黑糖珍珠的動作，以讓黑糖之香氣入味。」
而焦糖色素部分，老虎堂也承認原料廠商在製作時已添加「焦糖色素」，「照法規我們將『焦糖色素』標示於桶身，原料廠商所添加的含量符合衛福部安全規範，消費者針對這部份若有疑慮，未來將請廠商製作時不得添加。」最後老虎堂也澄清，目前開業剛滿半年，絕對沒有「打工快一年」的員工。對於各界的指教，未來會勇於面對、徹底改善。
楊姓老闆事後坦承機器炒糖，但稱焦糖色素在上游時即存在，詢問業者何時開始委外，老虎堂受訪表示，在過年第2家分店開幕後，才開始找工廠製作。
北市衛生局食品藥物管理科長王明理表示，老虎堂涉及廣告不實，北市的四處販賣據點未登錄食品業者登錄，衛生局已要求業者在本月9日前完成食品業者登錄，若未改善將食安法處3萬到300萬元罰鍰。
老虎堂說，台中已有做食品登陸，但因台北的店都才剛開幕2、3個月，作業上沒注意，現在已馬上處理，一定可在時間內完成。
老虎堂小編在幾天前在臉書粉絲團PO文透露，有天問老闆長時間炒黑糖又熱又累，不會炒到懷疑人生嗎？老闆回：「你的角度來看炒黑糖是懷疑人生，但我的角度看是悟出人生。」
對此，老虎堂則說，其實在一開始的文宣就這樣做，而目前有「手炒」的廣告PO文都已下架，所有不適當的文章都已刪除。
小編評：哈哈～根本胖達人和五老鍋翻版！
行銷案寫得好，但是因為產品太紅所以就被大家認真檢視，才發現文案一堆與實情不符的部分，不過嚴格來說是沒啥食安問題，就是廣告不實…
真的是文案寫得好、產品賣得好、問體也來到，哈哈～
連結：一份不坦蕩的道歉聲明 老虎堂是在唬誰嗎？（食力）
「老虎堂委託代工廠製造之桶裝內容物，為黑糖與二號砂糖加水熬製而成，與手工製造成份相同，並無額外添加物」，該句為老虎堂聲明稿中的一段宣稱，然而黑糖濃縮糖漿的成分竟是「黑糖＋二砂＋水」，實是令人匪夷所思！若要探究該成分，必須先從了解黑糖的製作方式開始，再來整理焦糖色素與黑糖之間的因果關係。
傳統上製作黑糖，是將甘蔗汁濃縮加熱後製成；而「還原黑糖」則是利用糖蜜與二砂回溶混合製成。市售黑糖的來源多為「還原黑糖」，主要是其原料成本、製備程序比起傳統黑糖來的便宜、快速。
但無論是傳統製成的黑糖，亦或是還原黑糖，都沒有如老虎堂所說的「黑糖＋二砂＋水」的作法。而且如果已經是黑糖了，也根本不需要再額外加入二砂和水。
若焦糖色素不是額外添加的，而是如老虎堂宣稱焦糖色素來自原料炒製過程中產生，依據食品法規規定，成分標示只需要標示出「添加」的成份，如果代工廠提供的糖漿，其中的焦糖色素是黑糖本身含有的，根本不需要費事列出。就如同市售的100%柳橙原汁，成分標示只會列出「柳橙、水」，而不會再額外列出柳橙本身所含的成分（如膳食纖維、維生素C等）。
根據老虎堂混沌不明的聲明稿，《食力》推測其使用的黑糖濃縮糖漿是使用還原黑糖的方式來製作，也就是使用二砂、糖蜜以及水來還原炒製，並加入焦糖色素為濃縮糖漿增色、使其賣相好看！
小編評：食力出來討論黑糖製成的問題，大家可以看看原文，有提到許多法規面的東西喔～
台中起家的黑糖珍珠鮮奶店的「老虎堂」以手炒黑糖為號召，卻遭爆廣告不實，台北市販售據點則有4處，經查皆為未登錄食品業者，北市衛生局已開出限期改正通知書，要求業者於本月9日前完成食品業者登錄，屆期若未改善，依法開處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
北市衛生局另派員抽驗，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)及防腐劑，並針對人員衛生、食材處理、食材來源及製作場所進行查核，如查有不符規定，將依法處辦。並查獲案內公司於網路刊登「…虎式手炒黑糖…」等詞句，涉違反食品安全衛生管理法第28條規定，依同法第45條可處4萬元以上400萬元以下罰鍰，將移請台中市食品藥物安全處依權責調查處辦。
衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，經清查，老虎堂今年4月陸續在北市設分店，目前共4家，其中一家未營業，但都未完成食品業者登錄，沒登錄的店家是不可營業，要求7月9日前完成，否則可開罰新台幣3萬元到300萬元以下罰鍰，若業者未回應，可勒令停業。
王明理表示，議員提到許多餐飲業者先從網路爆紅，因對網路行銷部分較不熟悉，未來會不定時稽查，其實老虎堂的食品安全沒問題，但因業者對外宣稱是天然、手炒黑糖，恐涉及食品詐騙。業者在官網刊登「手炒黑糖」等詞句，涉違反食安法規定，可處4萬元以上400萬元以下罰鍰，將移請台中市調查處置。
小編評：食安沒有問題，文案可能涉及不實誇大，不過業者登錄可是一定要做，不能忘記喔～
老虎堂昨日在臉書發聲明表示，委託廠商製作的黑糖漿確實有添加焦糖色素，同時也向長期以來一直支持老虎堂的消費者致歉，並在7月4日及7月5日兩天推出老虎堂波霸厚鮮奶買一送一活動，試圖挽回顧客的心。
老虎堂遭爆廣告不實的新聞一出後，民眾雖然罵聲不斷，但據《ETtoday旅遊雲》報導，今日老虎堂台北站前店一開店就陸續有人排隊，現場排隊人潮從11點開始營業後就沒少於30人過，甚至有民眾一口氣買了28杯，並表示以後如果不用排隊會考慮再消費，還有民眾說又不是飲料含毒，喝了又沒關係，吃下去的食用色素食品早就多到數不清了。
林鈺紘立刻就出事QQ
就當他手抄的唄
不被踢爆也沒人吃得出來吧！
我也覺得
林鈺紘 QAQ