台南市衛生局抽驗108件早餐店裡各式漢堡肉，經DNA檢驗，除了素肉沒摻葷之外，其他的各式肉品，有4成以上都摻了別種肉。不過，食藥署5日質疑，這也可能是早餐店用同一塊鐵板煎不同肉品的緣故，目前還無法確定是不是刻意混摻，已要求衛生局在1週內釐清。
根據檢驗結果，早餐店的60件生豬肉漢堡排中有28件含有雞肉，9件雞排中有4件摻豬，6件牛肉則有1件含豬，混摻率約有4成；而25件漢堡熟食中，也有14件不純。
針對衛生局的檢驗結果，食藥署南區管理中心主任劉芳銘指出，因為台南市的檢驗方法只能定性，無法定量，所以不確定是否為業者刻意混摻，還是因為使用同一塊鐵板煎肉，才在肉排上驗出不同肉品的成份。
若是生肉排混摻，包裝上卻沒標示，就涉標示不實，可依《食品安全衛生管理法》開罰4到400萬；若是同一生產線交叉污染，則需限期改善，否則也可開罰6萬到2億。
連結：衛生局公布6件漢堡肉動物成分之檢驗結果（台南市衛生局公告）
連結：20151013 南市連鎖早餛店總公司(工廠)稽查結果.pdf
臺南市政府衛生局針對本市製造漢堡肉5家工廠（美芝城、千香漢堡、富林食品、家州食品、喜得炭火燒三明治）進行稽查，共抽驗6件產品，包括『千香國際有限公司』2件，『美芝城實業股份有限公司』1件，『富林食品工廠』2件，『家州食品有限公司』1件。其中富林食品工廠『漢堡雞肉餡』動物成分檢出『雞肉、豬肉』成分，其餘5件產品檢驗結果均符合外包裝標示，詳如附件清單，已令業者即刻辦理回收改正作業！
再次前往富林食品工廠現場查核，發現富林食品工廠『漢堡雞肉餡』檢出『雞肉、豬肉』成分，係因『漢堡雞肉餡』成分添加豬板油，經查業者坦承為調整雞肉口感而添加豬板油成分，已重新改正標示內容，並辦理回收改正作業。
台南市衛生局檢驗科的檢驗設備，以往能自行檢驗的項目不到一百項，因食安風暴不斷發生，加上四年前升格，在中央與市府的補助下，花費超過六千萬元增購設備，可檢驗項目增到超過八百項。
其中包括農藥殘留、重金屬及瘦肉精等多項檢驗，已取得國際及全國認證，以農藥殘留為例，目前可檢驗三百五十二項農藥，這在過去只有中央及民間少數檢驗機構才做得到。
衛生局副局長黃文正表示，台南經驗可說是「做中學」，以漢堡肉動物成分分析，有設備不難，困難的是人員培訓，因此其他縣市目前還無法進行這項檢驗。台南幾乎沒有需要委外檢驗項目，幾年內省下的委外檢驗費已逾億元。
小編評：這個真的需要鼓勵，讚。