台北醫學大學附設醫院營養室檢視市售產品發現，超過8成以上調理包屬於「高鹽」湯底，民眾若未加水稀釋，一餐可能把10幾公克的鹽吃下肚，影響健康；依據健康飲食建議，每人每日不要攝取超過6公克的鹽（鈉含量2400毫克），依據一日三餐的模式分配，一餐最好攝入約2公克鹽分（鈉含量800毫克）。
湯底每100cc中的鈉含量若低於400毫克，屬於「少鹽」的湯底，一碗火鍋湯底可供一人份使用；若每100cc鈉含量介於400至700毫克，一碗火鍋湯底可供兩人使用；若超過700毫克即屬於高鹽分的湯底，一碗火鍋湯底可供3人使用。買湯底回家前，民眾最好先看營養標示，可依口味調整鹽分，再加入火鍋料烹煮，才不會開心吃火鍋卻傷身。
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