許金春的律師王桂樹稍早受訪時表示，外觀受損的產品，只是外觀不好看，只要包裝沒有破損就不會壞，甚至稱「醋是越陳越香，過期的味增也只是顏色較濃，可以加點鹽巴、辣椒做成豆瓣醬，品質是沒問題的」，並指生產者沒有告知消費者，是有過失，但不是故意詐騙，王桂樹並說，許金春與弟弟、大安工研負責人許嘉旭是「各管各的」，指許男並不清楚大醇運作
媒體一再詢問為何使用回收重製過期產品，王桂樹甚至說：「回收的東西好好的，不用就暴譴天物啦」、「中國人就是節儉，能用的、品質沒壞的，用了有什麼不對？對天對地對老百姓都沒有損害，何必一定要倒掉呢？」還稱許金春自己也會吃過期的自家產品
針對律師說法，記者求證弘光科技大學食品科技系特聘教授林麗雲，他表示，醋由酒精加醋酸菌氧化製成，依規定含醋酸濃度要達4.5%，放久濃度會揮發，若另添加水果、中藥製成蘋果醋、烏醋、米醋等，則香味會不見，在保存得當、不受雜菌污染的情況下，過期醋只是風味變差，當加熱去掉雜質重製，不會對人體有產生影響
味噌也是經發酵後再調配，有最佳的賞味期，過期味噌，顏色會變黑、風味變差，不受污染的情況，仍是可以食用
屏東科技大學食品科學系教授吳明昌則表示，過期醋若其中的微生物產生有毒物質，再經加工重製，恐對人體不好，而味噌較醋更易發霉，若產生霉菌毒素，則對肝、胃和胰臟很不好。吳明 昌強調，未遭污染的過期醋和過期味噌再製，雖然不一定對人體有害，但法規不允許、觀感也不佳，業者不該如此做
連結: 工研醋摻過期品 律師：越陳越香
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部分量販、超市9月10日已預防性下架商品並提供退貨，大潤發、家樂福、愛買預防性下架名單如下：
大潤發：工研烏醋600ml、工研醋600ml，憑發票且按照賣場的規定可退換貨，並會持續自主性檢查，再決定後續是否下架其他商品。
全聯：大安工研烏醋300g，11月9日前憑發票和商品可退換貨；另，大安工研烏醋500cc、大安工研醋500cc不下架，但11月9日前也接受退換貨。
愛買：14商品包括大安工研鰜魚味噌500g、工研營養味噌140g、大安工研香純味噌500g、大安工研昆布味噌500g、工研有機味噌500g、大安工研顆粒味噌500g、大安工研紅趜味噌500g、工研益壽多鄉味噌500g、工研白醋600g、工研烏酢600ml、工研陳年醋600ml、工研糯米醋600ml、工研業務白醋3L、工研業務烏醋3L。
連結: 「工研」烏醋、豆瓣摻過期品：沒問題的醋重製出售，怎麼會是詐欺？
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連結: 工研聲明稿
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大安工研說，大醇公司代工的產品有經過嚴格檢驗，多年來，SGS檢驗也全部合格，衛生機關抽查也全合格，品質無虞。該公司還說，檢方沒有舉出證明，大醇公司代工之酢、味噌產品有品質不良的證據；但該公司也宣布，即日起回收2014年1月至2015年4月21日間生產的產品
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