蜜蜂與蜂產學會理事長陳裕文：「(假蜜)這個泡沫不到30秒就消失了，(真蜜)這個泡沫可以持續半天以上，(真蜜)這個液面呢，因為有蛋白質的關係，它會呈現混濁狀，那(假蜜)這邊呢，有顏色，可是它是澄清的。」
但不肖商人有時會將真假蜜摻半混合，加水搖勻也會產生細緻的泡泡，這時候就要使用碳13穩定同位素的測量法來檢驗
蜜蜂採集花蜜的對象都是像龍眼、荔枝等等的C3植物，而用來製造假蜜的糖漿來源是玉米、甘蔗這類的C4植物。C3植物與C4植物雖然都會行光合作用，但途徑不太一樣，它的碳13同位素的比例也有所差異，真蜜碳13的值是-25‰，假蜜則是-10‰，如果是真假蜜混合，測出的值就會在-25‰到-10‰之間
可以參考下列這支產品的檢驗報告喔:
http://iqc.com.tw/Commodities/Report/320016?batchId=4083&rptId=21317
連結: 混真假蜂蜜唬人？ 「碳13」值分辨真偽