省產蜂蜜陸續完成採收，蜂蜜評鑑接續展開，農委會農糧署及台灣養蜂協會說，只要通過評鑑的蜂蜜，絕對不含抗生素及農藥殘留，消費者可以放心食用。不過，坊間有利用果糖、蔗糖摻混的假蜂蜜，專家建議從外觀、香氣來辨別
廖大慶說，評鑑第1關檢驗為品質標準、藥物殘留，依照CNS1305蜂蜜國家標準分析水分、蔗糖、還原糖、水不溶物、羥甲基糠醛含量、酸度及澱粉（酉每）活性，驗氯黴素類3種、四環黴素類7種抗生素，只要1項異常，整桶蜂蜜就不能上市
通過檢驗的蜂蜜，第2關進入官能品評，依色澤、香氣、風味辨別高低
至於蜂蜜真偽，苗栗區農業改良場副研究員吳姿嫺指出，蜜蜂採蜜會有花粉附著，因此純蜜含有蛋白質，從外觀看起來會有混濁樣，民眾可先將手指放在瓶裝蜂蜜後，真蜜看不到五指，假蜜則能看得一清二楚
加入開水快速搖晃，真蜜的液體會呈現混濁，且蜂蜜水上層會出現大量白色泡沫，久放也不易消退；用果糖、葡萄糖、香精調製的合成蜜，搖晃後泡沫少，一下就消退，肉眼看非常清澈透明
至於真正蜂蜜因不同植物蜜源，不僅香味不同，結晶度也不一，龍眼蜜不易結晶，但其他蜜種在溫度較低情況下，易出現結晶，這在假蜜就不會出現。蜂蜜喝起來除了有甜味，還帶些許酸味和花香，假蜜只有甜味
連結: 手放玻璃瓶後 真蜜看不見五指