很多人吃蝦都會過敏，漁業署指出，吃蝦過敏的原因很多，主要是蝦子保存不當，造成不新鮮，釋放出較多「組織胺」，吃下後才會引發過敏外，添加過量、漂白的食品添加物，及個人本身體質的問題，也都可能會引起過敏；因此衛福部才會規定蝦類食品必須標示可能含有過敏原，請消費者注意食用安全。
網路謠傳養蝦用藥比餵飼料多，農委會也特別澄清，這是「危言聳聽」，不能夠相信，因為蝦類疾病是以病毒性疾病為主，用抗生素根本沒有用，而且抗生素價格相當昂貴，現在一般漁民都不會亂投藥。
小編評：蝦子過敏原似乎不只組織胺，也有一些蛋白阿，我來找找舊聞看看。
一隻蝦竟使全身癢，這年頭很多人對蝦子過敏，卻不知道到底是什麼物質造成的過敏症狀。普遍來說，大多數人的過敏原為「原肌球蛋白」，而蝦子就含有原肌球蛋白。一旦蝦子死亡，被我們吃入時，體內的酵素會把此蛋白分解出來，而人體吸收此蛋白後，易過敏的人就會產生過敏。
有的人天生就對於蝦肉的原肌球蛋白（tropomyosin）過敏，對這種體質的人，吃到什麼蝦肉都可能產生過敏反應，所以這種人此生與蝦無緣，就不要強求了。
我們就以一般蝦農的平均水準來計算，假設蝦池容量為一百立方米（一百公噸的水），通常能收成兩面五十斤的蝦，賣給盤商約三萬元（盤價一百二十元）。
但若以中國化學做的抗生素「歐索林酸」（每公斤一千七百元）和「烴四環黴素」（每公手六百五十元）浸泡，濃度取20到30ppm。一百噸的水就要用掉兩公斤，也就是四千七百元。
換句話說，蝦農若真要投抗生素，光是藥錢就佔了15.7%，合理嗎？當然不合理。對養殖業而言，最大的成本仍是在飼料、電力以及勞力，若藥錢就花到15.7%，這是完全不可能的事情。
小編評：找到兩篇舊聞，寫得很詳細，所以蝦子致敏的兩大主因就是「組織胺」和「原肌球蛋白」，再加上其他添加物（如二氧化硫），所以不要在怪罪動物用藥啦！