台中區農業改良場研發的「植物基原鑑定」技術19日正式公開，場長林學詩說，這項技術可以辨識加工產品原料成分的真假，並且已經成功移轉到產業界製造紫錐花保健產品，期許未來可以為國內更多的食安做把關。
植物基原鑑定技術最受矚目，林學詩表示，近來食安風暴頻傳，大家都很關心食品的溯源及產品內容物的真偽，該場投入心血研究原料基原鑑定及產品機能性成分分析技術，就是希望消費者不要吃錯。
他舉例，薑黃與紫錐花是時下流行具保健功效的作物，但種類不一，功效也不同，吃錯了等於沒有效果。紫錐花分為紫花紫錐菊、狹葉紫錐菊和淡紫花紫錐菊3種，其中淡紫花紫錐菊整株都可用，狹葉紫錐菊可用的只有根部。
還說，植物原料製成產品後，就很難分辨內含物，中區農改場已針對薑黃及紫錐花，從原料端就建立基本資料，並成功開發「紫錐花基原鑑定與指標成分分析技術」，既嘉惠業者，更可保障消費權益。
小編評：附上新聞相關文獻：兩種紫錐花基原植物的比較與活性成分分析 – 臺中區農業改良場，裡面有保健功效和鑑定方法說明，大家可以參考看看喔～
連結：保健植物之種源及基原鑑定（中國醫藥大學院 中國藥學研究所 中藥資源學系 文獻）
鑑別方法詳述如下：
（1）原植物（或原動物）的鑑定：
原植物（或原植物）的鑑定，是藥材根源的鑑定。也就是用分類學的方法，確定每一種藥材的植物（或動物）來源（基原），即鑑定其學名，以明瞭在植物界（或動物界）的位置。一種藥材如果學名沒弄清楚，就很難保證在應用中沒有差誤。各種藥材必須要有明確的原植物或原動物來源，學名鑑定清楚了，就容易製訂藥材的鑑別標準，以保證確切的療效。
鑑定藥材原植物品種時，首要工作是採集完整的植物標本（種子植物之花葉等俱全，在以果實為分類的重要器官的植物，則必須有果實和地下部分；蕨類植物鑑定主要依據孢子囊群與孢子囊的構造與葉脈等；苔蘚植物的鑑定主要依據孢子囊的構造）壓製成數份臘葉標本做好採集記錄，並同時採取藥用部份，一併供鑑定研究之用。通常所用器具除採集工具中，一具備解剖針、解剖刀、刀片、擴大鏡等，最好備有解剖顯微鏡。在鑑定工作過程中，要學會熟練地應用植物分類檢索表。在應用檢索表時，須不斷地培養判斷能力與耐心，經常標本與檢索表上查出的科屬描述相比較，以免在有些例外情況下誤查，而得不到結果。此外，在鑑定植物學名時，依據所探植物地區，決定參考何種書籍，也是很重要的。除了根據書本記載的文字敘述外，還應盡量利用著名的植物標本室，將所欲鑑定標本和已為分類學家定名標本作詳細對照比較，這對就能更準確地和更順利地鑑定更多的標本。
（2）外部形態及性狀的鑑定：
根據藥材的形狀、大小（長短、厚薄）、表面特徵、色澤、折斷面的特徵和氣味等來鑑別藥材。利用肉眼鑑別完整的、破碎藥材或藥材的飲片，是每個藥師所必須具備技術，在藥材學中，對藥材外表性狀的描述和觀察，佔著重要的位置。由於藥材種類繁多，藥用部位不一，因此觀察的方法和重點也不完全相同。例如葉、花、草類藥材有時需要濕潤以後將葉剪平來觀察，必要時需用擴大鏡，輔解剖的方法，才能審視其特徵。樹皮、莖、根莖及根類藥材也往往需要用擴大鏡觀察。由於藥材種類繁多，要經常實際觀察實物，才有鑑別能力。
（3）顯微鏡檢觀察的鑑定：
是利用顯微鏡觀察藥材內部組織、細胞的特徵。顯微觀察是一種專門的技術。通常在下列情況需要用顯微鏡觀察：
藥材外表性狀相似時，可利用顯微觀察法作進一步鑑別。
外形特徵不易區分的破碎藥材。
粉末狀的藥材。
粉末藥材的檢查，在鑑定藥材的品質和真偽上，有其重要性。因為藥材在實際應用時，須先磨成碎粉，藥材磨碎後，外表形態大部消失，亦無法製作切片，剩餘的僅為破碎的組織和細胞，肉眼不易辨識，因此粉末藥材常有不純品摻雜。此外，中藥丸、散、片、丹等成藥的鑑別，也依靠顯微鏡進行粉末的細胞組織觀察。此法簡便準確。在粉末藥材檢查中，除觀察細胞的形態和特徵，如纖維、石細胞、導管、毛茸……等外，對草酸鈣結晶、澱粉粒的有無、形狀，以及細胞壁等都很重要。利用顯微鏡觀察藥材粉末（或藥材的手切片），須將目的物放在載玻片上，滴加適當試劑或經加熱處理以溶去某些細胞的內含物，驅除氣泡，增加透明度，蓋上蓋玻片，進行觀察。
（4）化學和物理分析法：
藥材的化學成分是藥材發揮治療作用的主要依據。因此用化學的方法或物理儀器，檢查藥材中有效成分的有無及含量，或者利用藥材中某種化學成分的特殊反應來決定藥材的真偽及品質，是很重要的工作。一般常用的方法有下列幾種：
定性分析方法利用藥材中有效成分或可資鑑別的成分，和某些試劑發生特殊的臭味、顏色、結晶等反應，作為鑑別藥材真偽的依據，其方法不外有下列數種：
A.將檢體（切片或粉末）裝置在玻片上，滴加各種試液，使藥材的成分結晶析出，或成為鹽類析出，有時觀察其顏色反應。例如含生物鹼藥材的結晶及沉澱反應、顯色反應，鞣質、澱粉的顏色反應及細胞壁的化學反應等等。
B.取微量的粉末藥材於小玻管中，加適當溶劑，提取其成分，然後將溶液滴加於玻片上，作種種試驗和觀察。
C.利用微量昇華法，將可行昇華的成分分出，在顯微鏡下觀察結晶的性狀及化學反應。如大黃中 emodin 及茶葉中 caffeine 等的微量升華結晶及化學反應。
定量分析法是測定藥材中有效成分的含量是否合乎一般規定，以保證一定計量的藥材能發生一定的藥效，含生物鹼藥材的生物鹼含量測定，含鞣質藥材的鞣質含量測定，含揮發油藥材的揮發油含量測定等，都是為了達到這個目的。
層析法利用柱形或紙上層析法，將藥材浸液或製劑與標準品在同一條件下進行比較試驗，可準確的得到真偽和品質的結論，所以在藥材鑑別上很有價值。
螢光分析法某些物質經紫外光照射後，除吸收一部份光線外，能重新放出一種波長較長的光線，如果將光源移去，則重放光線將很快消失，這種重放光線，稱為“螢光”。實驗證明，能發出螢光的物質在日光下所出現的螢光，除少數例外，都是微弱的，而波長短的光線下易產生較強的螢光。因此紫外光就成為螢光分析中常用的光源。藥材的某些成分，也具有產生螢光的性質，故螢光分析可以作為這些藥材的簡易鑑別方法。
生物測定法生物測定法又稱為“生物檢定”，是利用生物體的反應來測定各種藥物的療效和毒性的方法。在藥材中如鴉片、麻黃、金雞納皮等，其主要有效成分的含量，可用分析化學的方法加以測定，因此，可以根據其含量來決定劑量。但有些藥材，如毛地黃、腦垂體後葉等，到目前為止，還沒有找到一種比較合適的化學分析方法，來決定他們的有效成分含量或效價。特別是一些維生素、內分泌製劑更是如此。
所以，就宜用生物測定法進行效價測定。生物測定法的主要原則是將需檢定的藥物，與標準品（藥材、純成分或製劑）在嚴格規定的條件下，比較他們對生物體所產生的反應強度，再計算出藥材或其製劑的計量標準。藥材的效價通常以 1 gm 藥材中所具有的＂作用單位＂數來表示。這種單位試紙再一定條件下所表現一定生理作用的最少劑量。例如毛地黃在中國藥學書中規定 1 gm 藥材的效價應與 10 的毛地黃國際單位相當。
藥材商品分析藥材商品分析的目的，是利用藥典中所記載的＂生藥分析＂方法，規定出藥材的品質標準，作為測定藥材的強度和品質是否合乎藥用的依據。
小編評：這篇介紹基原鑑定的幾個方法，看來不只是保健食品中，連在中藥材中有廣泛的應用啊！