近來網路上流傳不能同時食用胡蘿蔔與葉黃素補充劑，前者會阻礙腸道對後者的吸收，食品藥物管理署對此表示，這兩類營養素均須達到高劑量程度才會產生上述影響，民眾無須擔憂。
食藥署解釋，葉黃素與胡蘿蔔內含的β-胡蘿蔔素均為脂溶性的類胡蘿蔔素，人體對它們的吸收機制相同，因此這兩者會出現競爭現象，高劑量作用下會降低人體對彼此的吸收量，民眾若透過食用葉黃素與β-胡蘿蔔素的營養補充劑，兩者食用時間須區隔開來，才不會產生妨礙吸收的現象。
食藥署說明，天然胡蘿蔔內的β-胡蘿蔔素含量，不足以起到影響腸道葉黃素的作用，因此民眾不需擔心，美國食品藥物管理局（FDA）對於葉黃素的每日建議攝取量為6微克，能避免眼睛黃斑部病變，人體在吃下β胡蘿蔔素後會將它轉換為維生素A，有益人體表面肌膚與眼睛健康。
連結：聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，這是真的嗎？（TFDA公告）
飲食中適度地攝食胡蘿蔔，對於葉黃素（Lutein）的吸收影響並不大，只有當同時服用且攝入大量β胡蘿蔔素，才會影響葉黃素的吸收。
葉黃素和β胡蘿蔔素，都屬於類胡蘿蔔素，因為在腸胃道的吸收路徑是相似的，所以有可能產生相互競爭的情況。根據目前研究的臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收；然而人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性，而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時，因此兩者攝食時間有所間隔，即可降低競爭吸收的問題。
美國食品藥品管理局建議一天攝取6 mg葉黃素，可預防黃斑部病變；而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚的疾病。
食藥署提醒，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時，民眾應先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求而選擇補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。