食藥署召開魚類罐頭產品專家會議，將「正鰹」視為鮪魚，往後鮪魚罐頭內的原料，可以是「正鰹」、黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪。而在這之前，以「正鰹」作為鮪魚罐頭的原料，已經是業界公開的秘密。
日本當地的鮪魚罐頭原料，有八成以上是以正鰹製作。國內專家也表示基於成本考量，鮪魚的價格較高，要在罐頭中使用真的鮪魚並不容易。優良食品協會理事長孫寶年表示，在美國與歐盟等地方，已核准鮪魚罐頭可用正鰹製成
若使用正鰹製成鮪魚罐頭，可直接稱為鮪魚罐頭，不用另外標註，此規定已經開始實行。李婉禎說，假如是生鮮產品，仍要標示清楚，不得當成鮪魚販賣。
仔細觀察鮪魚罐頭可發現，罐頭成分寫明鮪鰹魚類，事實上鮪魚是「鯖科鮪屬」，正鰹則是「鯖科鰹屬」，市面上販賣的的條紋鰹、柴魚、 炸彈魚雖會被統稱為鮪魚，但若生食，則會有明顯的口感差異。
民眾憂心若食用過多深海魚恐造成甲基汞過量，影響孩童智力。罐頭業者表示正鰹算是小型鮪魚，甲基汞含量較低。
小編評：小編找到之前同榮罐頭對正鰹作為鮪魚罐頭的說明稿「鮪魚罐頭使用原料說明」，給大家參考一下～有關近日新聞報導好市多鮪魚（TUNA）罐頭原料使用正鰹（SKIPJACK），說明如下：
- 圍網遠洋漁業作業時鮪魚、正鰹是一起捕獲，10公斤以上鮪魚挑選出來作為魚排，10公斤以下鮪魚、正鰹全部混在一起銷售至罐頭廠，而且是鮪魚、正鰹是相同價錢。新聞報導鮪魚價達每公斤新台幣五、六百元係指生魚片原料價格，純屬誤會。
- 美國FDA國家標準訂定正鰹同屬鮪魚。附美國FDA國家標準。我國之國家標準一向以來大部份參考美國FDA之標準而制定之。
- 歐盟執委會亦訂定正鰹同屬鮪魚。附歐盟國家標準。基於國際標準均認定正鰹為鮪魚之一種，尤其是漁船是兩種魚種同時捕獲，因此罐廠依據鮪鰹魚類罐頭國家標準規定之多種鮪鰹魚種之訂定而統稱標示為鮪鰹魚類，以符合規定。
食品藥物管理署日前召開專家會議修訂「大型魚類攝食指南」，建議幼童、孕婦最好別吃鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等四種大型魚類，以免大型魚類體內的甲基汞會影響孩童的腦部與智力發展。對此，鮪魚罐頭業者喊冤，澄清「國產的鮪魚罐頭皆是使用小鮪魚（正鰹）製成，甲基汞含量極低，民眾無須恐慌」。
台灣於民國6、70年代為鮪魚罐頭外銷王國，依美國標準，將十六種鮪、鰹魚視為鮪魚製成罐頭，東和食品總經理吳宗賢表示，台灣國產的鮪魚罐頭，長年都用正鰹、條紋鰹、黃鰭鮪、長鰭鮪做原料。
日本統計，日本鮪魚罐頭原料，「正鰹」占內容物八成以上，台灣雖未統計，但專家評估相差不遠。吳宗賢表示，國產鮪魚罐頭使用的鮪魚，皆以十公斤以下的「小型鮪魚」為主，原料進口後，皆進行甲基汞、重金屬等檢驗，均在標準以內，有些報告則未檢出甲基汞。
至於正宗鮪魚為何量少到無法做罐頭？蘇澳區漁會常務監事林月英表示，應與遠洋漁船船數、捕獲量配額限制有關，鮪魚漁獲量絕對一年不如一年。台灣區鮪魚漁業公會代理總幹事李冠廷表示，全台八成以上冷凍鮪魚，是由高雄籍遠洋漁船捕獲，國際組織在漁業管理措施趨於嚴格。印度洋的黃鰭鮪魚原不在設限名單，去年突然管制，造成衝擊。
小編評：關於「大型魚類攝食指南」的內容，大家可以參考台美檢驗這篇「食藥署籲孕婦少吃大型魚」，寫得不錯～
什麼是甲基汞
汞是一種普遍存在環境中的元素，來自環境和人類活動中，汞以三種形態存在，分別為元素汞、有機汞、無機汞，在特定條件下，不同形態的汞可以互相轉化，微生物 ( 尤其是水生系統的微生物 ) 可把無機汞轉化為甲基汞 ( Methylmercury )。
甲基汞會在食物鏈中累積，而食用魚類是主要的健康風險之一，根據國際癌症研究中心 ( The International Agency for Research on Cancer, IARC ) 及美國環境保護署將甲基汞化合物分類為可能 ( possible ) 為人類致癌物。
甲基汞的毒性對胎兒、嬰兒和兒童來說，對健康的主要影響是導致神經發育受損。孕婦攝食含甲基汞的魚類和水產，甲基汞可通過胎盤進入胎兒體內，並在胎兒的腦部和其他組織積聚，影響腦部發育。研究發現曾從子宮攝入甲基汞的兒童，認知思維能力、記憶力、專注力、語言能力、小肌肉活動能力和視覺空間能力均會受影響。
成人攝入過量甲基汞可能會造成行為失常、顫抖、視力改變、失去聽覺、喪失肌肉協調性及感覺障礙、失憶和智力受損。
最著名的甲基汞汙染事件－ 1956 年於日本熊本縣水俁市附近發生，此病依地名來取名，該事件被認定為一起重大災難，由官方所認定的受害者高達 12,615 人，當中有 1,246 人死亡。
孕婦及育齡婦女魚類攝食量建議
- 每週宜至少均衡攝食 7-9 份 (245-315公克) 的各種魚類。
- 避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚。如攝食，每週以攝食不超過 2 份 (70公克) 之旗魚、鮪魚及油魚，或每週攝食不超過 1 份 (35公克)之鯊魚為宜。
1-6 歲兒童魚類攝食量建議
- 1-3 歲兒童，每週宜至少均衡攝食 2 份 (70公克) 的各種魚類。
- 4-6 歲兒童，每週宜至少均衡攝食 3 份 (105公克) 的各種魚類。
- 避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚油魚。如攝食，每個月以攝食不超過 1 份 (35公克) 為宜。
甲基汞之檢測
根據衛生福利部食品藥物管理署於 2017 年 4 月 18 日發布「食品中甲基汞檢驗方法」草案，適用範圍：適用於水產動物類中甲基汞之檢驗，檢驗方法：檢體經萃取後，以液相層析感應耦合電漿質譜儀( liquidchromatograph / inductively coupled plasma mass spectrometer, LC / ICP-MS ) 分析之方法。
另外關於美國鮪魚罐頭的法規在CFR21 Sec. 161.190 Canned tuna.，裡面有介紹視為鮪魚的魚種，列出14種和新聞稿中的16種說法有差異，不知道是不是因為英文學名可能包含不同種的鮪魚？
- Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758)–Northern bluefin tuna
- Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872)–Southern bluefin tuna
- Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788)–Albacore
- Thunnus atlanticus (Lesson, 1830)–Blackfin tuna
- Thunnus obesus (Lowe, 1839)–Bigeye tuna
- Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788)–Yellowfin tuna
- Thunnus tonggol (Bleeker, 1851)–Longtail tuna
- Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)–Skipjack tuna
- Euthynnus alletteratus (Rafinesque, 1810)–Spotted tunny
- Euthynnus lineatus Kishinouye, 1920–Black skipjack tuna
- Euthynnus affinis (Cantor, 1849)–Kawakawa
- Allothunnus fallai Serventy, 1948–Slender tuna
- Auxis rochei (Risso, 1810)–Bullet tuna
- Auxis thazard (Lacepede, 1800)–Frigate tuna
正鰹，鯖科鰹屬，學名 Katsuwonus pelamis（Linnaeus, 1758），英文名稱為 Skipjack tuna，中文俗名有鯤、煙仔虎、鯤、煙仔、小串、柴魚、肥煙、卓鯤…等稱號。體紡錘形，橫切面近圓形，背緣和腹緣圓鈍；尾柄細短，體背紫藍色，腹部銀白，體側具4-5條暗色縱帶，其廣泛分布於全世界溫帶及熱帶海域，在臺灣各地均有產。
正鰹屬大洋性洄游魚類，喜歡棲息於水色澄清水域，一般深度為 0-260 公尺，當天氣晴朗，水溫上昇時，常聚集於上層水域，以魚類及甲殼類為食。正鰹是各國沿岸相當重要之經濟性魚種，約佔全世界鯖類總產量的40%，全世界年產量可達70-80萬公噸，一般以定置網、一支釣、延繩釣或流刺網捕撈。煎食、煮味噌湯或作生魚片皆宜，亦常被加工成製品，如柴魚或罐頭等。
台灣於民國6、70年代為鮪魚罐頭外銷王國，出口產品會參照「CNS4456 鮪鰹魚類罐頭」製作成水煮、油漬、混和蔬菜罐頭外銷至美國等國家，而該CNS標準便是參考 CODEX STAN 70-1981 Standard for Canned Tuna and Bonito 為參考依據所制定，這份國際標準有認定「正鰹」（Katsuwonus pelamis）可作為鰹鮪魚罐頭的原料；同時，美國對於鮪魚罐頭（Canned tuna）的標準 CFR 21. Sec. 161.190 Canned tuna. 也有列出「正鰹」Katsuwonus pelamis（Skipjack tuna）為鮪魚罐頭的可用魚種之一。
最後需要注意的就是我國賣場常見的日本進口鮪魚罐頭。日本在JAS 水産物缶詰及び水産物瓶詰の日本農林規格 規範中明定包含正鰹（かつお）等六類鰹鮪魚可作為鰹鮪罐頭之可用魚種，且在日本獨立行政法人農林水産消費安全技術センター的市售鮪魚罐頭產品調查結果顯示，當地市售鮪魚罐頭原料「正鰹」占內容物八成以上，因此我國商場架上常見的日本進口鮪魚罐頭同樣也有使用「正鰹」原料之情形。
小編評：小編整理了國際法規，大家參考參考～