連結：人造雞蛋在美上市 用途、口感可取代雞蛋（2013/11/18）
美國一家公司，研發出一種可以替代雞蛋的人造食材，最近已在全美國各大超市上架出售。這種定名為「超越雞蛋」的食材，是由豆類植物中提取的蛋白質構成，它可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋麵等食品的製造過程中。
這家位於舊金山市區的公司指出，這種人造雞蛋在研製過程中確實遭遇很多挫折，不過研製成功之後的效益顯著，除了比使用雞蛋可有效降低40%的成本，比起養雞事業也更加環保。
小編評：大陸朋友說”這小東西我們早就做過了，只是因為山寨被禁了！”在大陸被當作黑心食品，可是到美國就變成新型態食品，這世界太趣味了。
連結：好吃 李嘉誠投資「人造蛋」（2014/02/19）
愛吃雞蛋又怕膽固醇過高，有害健康嗎？美國加州漢普頓溪食品公司，研發出混合12種植物而成的「人造蛋」，吃起來和雞蛋一樣，希望讓人們吃得更健康，美國首富比爾蓋茲、亞洲首富李嘉誠等富豪看好市場潛力，對該公司共投資2300萬美元（約7億元台幣）。
根據統計，全球每年約生產1.8兆顆雞蛋，舉凡美乃滋、餅乾、蛋糕等食物都會用到蛋。
漢普頓溪食品（Hampton Creek Foods）執行長泰崔克說：「大多數民眾要是看過擁擠的蛋雞場都會覺得噁心，所以我們希望能製造出雞蛋的替代品，讓每個人都能取得健康又便宜的食物。」
小編評：以後天然食品可能真的很珍貴了！
連結：「人造蛋黃醬」香港開售！價格砍半、味道不輸真雞蛋（2014/05/27）
由美國「植物蛋」公司Hampton Creek生產的「人造蛋黃醬」本周將在香港發售，號稱營養價值比一般雞蛋多四分之一，且保存期限更長，預計每瓶售價約23港元（90新台幣元）。
據香港《大公報》報導，泰崔克表示，透過從植物中提取不同養分研發出的與雞蛋，味道及營養價值相媲美同類型的蛋製品。
但是植物蛋真的安全嗎？泰崔克強調，飼養雞佔據了雞蛋70%的成本，而「植物蛋」省去了這一環節，降低了飼養動物能源消耗及疾病傳染的風險。還強調，植物蛋雖然顛覆傳統食物構造，但並非轉基因食品，並獲得了美國唯一合法鑒定食物是否為非轉基因的組織「non-GMO project」的蓋章認證。
英國的《每日郵報》過去在報導這項產品時，也曾品嘗以人工蛋製成的美奶滋與餅乾，很驚訝地發現味道和真蛋製作的產品沒有差別。泰崔克表示：「我們可以製作很棒的美奶滋，我們和市場的領先產品做過口味測試比較，都能持續地打敗對手。而在餅乾方面，我們拿我們的產品讓比爾蓋茲、布萊爾等人品嘗，他們兩人都吃不出差別。」
小編OS：小編比較好奇人造蛋的成分有甚麼？會不會一看有一堆食品添加物？真的比真雞蛋更營養更好嗎？
連結：人造雞蛋：看上去很美 市場待檢驗（2014/05/29）
首先，可以緩解雞蛋供應偏緊的局面，滿足市場的需求。據中國飼料行業信息網報導，5月中旬，全國雞蛋供應偏緊，導致全國雞蛋平均價格上升兩成，部分地區雞蛋價格達到歷史高位。此時，人造蛋的入市，理論上可以緩解雞蛋供應偏緊的局面。同時，由於人造蛋價格較低，據報導稱，其銷售價僅為2.99港元，而目前全國雞蛋平均價格約為5元人民幣，因此，一旦人造蛋進入國內市場，或將起到平抑市場價格的作用。而一旦雞蛋價格回落，也有助於緩解通脹。
其次，人造蛋上市，將為消費者提供一種環保食品的新選擇。據報導，這種人造蛋是由植物製成，不僅保留了雞蛋的味道，而且其營養成分還比真的雞蛋多四分之一；更重要的是，人造蛋所含有的膽固醇幾乎可以忽略不計，對於那些因病患而不能吃高膽固醇含量的雞蛋的人來說，這無疑是福音。
其三，人造蛋的入市，是少有的仿生食品真正進入消費者的餐桌，或將引發一場「食品革命」，形成新的產業鏈。理論上說，如果雞蛋可以人造的話，那麼，雞肉、豬肉、牛肉等也可以如法炮製，做出人造雞肉、人造豬肉來。這無疑會形成新的產業鏈，增加就業崗位和機會。
其四，一旦這款人造蛋入市獲得成功的話，或將有助於引導資金流向高科技行業。李嘉誠是個穩重的投資者，他過去的投資大多數都投向了傳統的成熟項目，此次李嘉誠投資1.8億港元於人造蛋項目，屬於一種創新的投資，一旦成功，無疑將樹立標杆，引導更多資金投資于創新項目。
小編評：會不會成功呢？沒想到「人造蛋」會比「基改鮭魚」成功！
人造雞蛋由一名美國年輕人研發，因獲得李嘉誠的投資名噪一時，這種雞蛋與母雞沒有任何關係，從多種植物中提取養分製造，從本質上來說應該叫做植物蛋，和普通雞蛋的營養成分相同，膽固醇含量僅為五成，飽和脂肪率較低，保存時間更長，價格也只有普通雞蛋的五成，首批上市的人造雞蛋其實是蛋黃醬，237ml 售價為 19.5 港幣，瓶裝的黃色液體和普通雞蛋真是差得十萬八千里。年逾八十的李嘉誠也出現了人造雞蛋的發售現場，親自煎蛋試吃，力證人造雞蛋可放心食用，現場試吃的消費者表示人造雞蛋的口感接近豆腐。
小編評：連我都想吃了。
連結：You can finally eat Hampton Creek’s fake eggs（2017/12/01）
Just Scramble is a light-yellow liquid that congeals like a real egg when exposed to heat. It can also be used in baked goods and other dishes. Its primary ingredient is mung bean protein, though it also contains water, oil, salt, pepper, black onion, and acid.
Best known for its vegan mayo, Just Mayo, Hampton Creek also sells cookie dough and salad dressings in stores like Whole Foods, Kroger, and Walmart. The company plans on selling Just Scramble directly to restaurants for now, and to consumers through grocery stores by the end of 2018.
小編評：成分有大豆蛋白、水、油、鹽、胡椒、黑洋蔥和酸，結果做出蛋的口感和味道，真是厲害。
連結：李嘉誠投資植物蛋現真身 人造蛋是什麼味？（2018/01/28）
獲微軟創辦人比爾·蓋茨及香港首富李嘉誠投資的植物蛋經過4年半研發期，正式登陸香港。研發植物蛋的矽谷初企JUST（前稱Hampton Creek）創辦人Josh Tetrick認為追求健康生活是全球趨勢，年輕媽媽、20至30歲的青年是目前最大消費群，透露每年收入有8位數字。
Green Monday行政總裁及聯合創辦人楊大偉認為，食品科技進步，全素食物可能性多，變得更大眾化，已計劃以植物蛋製成西多士及蛋牛治，令素食融入香港日常。
小編評：Hampton Creek已經改名為JUST，而且這個人造蛋是素食嗎？