來源: 台灣鮮乳超貴 企業暴利或成本高？
國內鮮乳定價高達歐美的4倍，消基會28日質疑國內食品企業賣鮮乳利潤太高，並批評農委會辯稱「問題在於生乳收購價」是替食品企業護航
但鮮乳坊創辦人、獸醫師龔建嘉表示，歐美國家和台灣的生產條件不同，成本當然不同，且定價中有3分之1是給通路，「食品企業根本沒賺多少。」他認為消基會說法有誤
消基會同時提出全球最大統計數據公司Statista資料指出，在德國，1瓶1公升牛奶的價格約新台幣20元，其中生乳成本約新台幣8元，運輸、加工、管理、包裝、倉儲、包裝回收、增值稅等經營成本約9元，公司利潤大約新台幣2元多
龔建嘉估算，一瓶一公升的80元鮮奶中，扣除生乳收購價30元、加工約15元、物流配送約佔5元，再加上約佔定價3分之1的通路費（約26元），利潤只剩4元，「食品企業哪裡賺取暴利？」
消基會呼籲
對於液態乳的命名，台灣目前情況嚴重損害消費者利益，不妨參考德國模式，在鮮乳和保久乳之外，設立第三類商品，可稱長效乳或延鮮乳
國民平均所得遠不如歐美國家的台灣，液態乳價格卻高達別人的二至三倍，呼籲農委會對我國相關食品企業的鮮乳暴利不再護航，還給農民與消費者應有的公道
液態乳零售價是由生乳成本、食品企業加工利潤和零售商銷售利潤所組成。前兩年，農委會針對媒體報導「查鮮乳暴利為何不降價」一事進行辯解（註5），明顯替食品企業護航。因為它轉移問題焦點，將爭議誤導到生乳的收購價上是否合理，卻完全不提食品企業的巨大利潤是否合理？此舉等於拿農民當作擋箭牌，也漠視消費者利益
根據全球最大統計數據公司Statista的資料（註6），在德國一瓶1公升牛奶的價格為0.55歐元（近新台幣20元），對此食品企業付出0.231歐元（新台幣8元多）的生乳成本，以及運輸、加工、管理、包裝、倉儲、包裝回收、增值稅等經營成本0.256歐元（新台幣9元多）；而公司利潤不高，大約為0.063歐元，折合新台幣2元多
成人可以不必喝牛奶，不過它對於嬰幼兒和老年人仍然是生活必需品。國健署推出的每日飲食指南，建議每天喝1.5～2杯的低脂牛奶，但政府卻放任鮮乳和奶粉的價格居高不下。受到國內鮮乳價格的影響，奶粉的價格也相當昂貴，尤其是嬰幼兒奶粉，而公平會沒有任何積極的作為
這兩年乳製品中，全脂奶粉的跌幅最大，從2013年4月高點每公噸5,157美元（每公斤新台幣154元），下滑到2015年11月每公噸2,148美元（每公斤新台幣70元），跌幅近6成。脫脂奶粉從2013年4月高點每公噸4,769美元（每公斤新台幣142元），下滑到2015年11月每公噸1,851美元（每公斤新台幣60元），跌幅逾6成。而台灣的零售價多少呢？每公斤仍然在350元以上。這價差會不會太離譜了！
國產鮮乳市占率第1的統一喊冤說，食品廠收購鮮乳後，要用冷藏車載回工廠，再經加工、包裝、行銷，也要給通路利潤，「鮮乳毛利率很低啦！都是靠量在衝。」
據瞭解，國內食品廠生產販售鮮乳的毛利率約20％左右，若以每公升鮮乳零售價80元為例，扣除要給通路商的利潤後，製造商只能實拿60元，再乘以毛利率，最後的毛利約12元，且還須再扣除廣告、人員等管銷費用，才是最後業者的淨利
至於為何進口鮮乳可以把售價壓得這麼低？涂忠正說，統一瑞穗鮮乳是符合政府鮮乳標章規範的高品質鮮乳；至於進口鮮乳的品牌很多，產銷方式乃至於對鮮乳的定義，都跟國產鮮乳不一樣，很難放在同一個天秤上比較
至於生產林鳳營鮮乳的味全，則強調國內幾家特別強勢的通路商，不但上架費高，舉凡定價、促銷方案，也都是他們決定
鮮乳銷售量大的量販店指出，歐美比台灣適合飼養乳牛，加上每日配送、賣不完得報銷等，或許是價差高的主要原因；會了解鮮乳價差原因，若不合理，會幫消費者爭取降價空間
農委會提出嚴正澄清，說明如下：
民眾愛去量販店買歐美地區的乳製品，消基會指出，國內對鮮乳定義過於寬鬆，法規應該跟上國際規範，訂定嚴格標準，反而可凸顯在地酪農「真鮮乳」的品質
德、美兩國對鮮乳標示有嚴格規定，只有用特定溫度、時間殺菌的牛乳，才是民眾印象中的「真鮮乳」
溫度較低的殺菌方式，才能真的稱作鮮乳，中間等級為「長效乳」，後者稱為「保久乳」，但國內針對鮮乳的規定不夠明確，多數市售鮮乳都為「長效乳」，營養價值比不上真正的鮮乳
依照國家標準CNS3056規定，牛乳只要是以生乳為原料，經殺菌包裝後全程冷藏、供人飲用的乳汁，因此無論用哪種殺菌方法，業者都可標示為「鮮乳」
市面上買的到的鮮乳，用國際的標準來看，都不能算是鮮乳；現在市面上許多進口鮮乳，保存期限遠高於台灣製的鮮乳，是將歐美的「長效乳」、「超高溫滅菌乳」運來台販賣，但兩者其實都是「長效乳」
歐美對於生乳殺（滅）菌技術成熟已久，台灣不可能趕不上，且制定嚴謹的規定，不但無傷酪農，反而可以凸顯本地酪農的品質，才能以市場機制區別鮮乳、長效乳、保久乳
一、收購價格由評議平台形成，鮮乳售價由市場機制決定
(一) 為確保酪農權益，生乳收購參考價格係依據「畜牧法」第 35 條規定，由乳廠、酪農及專家學者代表，組成「生乳價格評議委員會」，定期開會進行乳價評議，已建構一套乳價調整機制，運作亦臻完備，近年透過本評議平台也循生產成本變動進行收購價格的合理調整。
(二) 乳廠為穩定生乳來源，近年來已與酪農戶簽訂多年收乳契約，除依據生乳參考價格收購外，也訂定適當回饋措施，如對高品質生乳增加收購價格或補貼運輸費用等方式，來鼓勵酪農提升生乳品質。
(三) 市售鮮乳價格係由市場機制決定，如有不合理的漲價或聯合哄抬，相關權責單位均會介入瞭解，並進行相關查處。
二、鮮乳係為殺菌後須全程冷藏，保久乳為滅菌後採無菌包裝於常溫保存
(一) 「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」係由衛生福利部公告，就「鮮乳」及「保久乳」之定義均與中華民國國家標準 (CNS) 一致，「鮮乳 (CNS3056) 」係以生乳為原料，經殺菌包裝後須全程冷藏供飲用之乳汁；「保久乳 (CNS13292) 」則為以生乳或鮮乳為原料，滅菌後經無菌包裝可於常溫保存供飲用之乳汁。
(二) 我國在殺(滅)菌加工條件尚無法令規範，常見方式包括「低溫長時間殺菌法 」(LTLT ， 62~65 ℃， 30 分鐘 ) 、「 高溫短時間殺菌法 」(HTST，70~75 ℃，15 秒 ) ，以及 「 超高溫瞬間殺菌法 」(UHT-pasteurization ， 120~130 ℃， 2~5 秒 ) 等，惟無論採用何種方式殺菌，均需全程冷藏保存者才可標示為鮮乳。目前國內市售鮮乳約 90% 均使用 UHT 設備進行殺菌程序，僅少數乳品加工廠採用 LTLT 、 HTST 或合併膜過濾的殺菌方式。
小編評：看農委會全文啦！