來源：吃油條糕餅怕失智 膨脹劑限鋁量
食品界為增加糕餅、水產的膨鬆度和Ｑ彈度，常會添加含鋁的膨脹劑，外界擔心攝入過多恐增加老人失智、小孩智力受阻風險。衛福部食品藥物管理署已訂出含鋁膨脹劑限量標準，最快今年六月公告上路，若被查出鋁殘留量超標，主管機關可依食品安全衛生法，對業者處三萬元以上、三百萬元以下罰鍰
「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正草案明訂鉀明礬（硫酸鋁鉀）、鈉明礬（硫酸鋁鈉）、銨明礬（硫酸鋁銨）等膨脹劑，用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品，鋁殘留量為五○○mg/kg以下；用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，鋁殘留量為三○○mg/kg以下；用於其他糕餅產品，鋁殘留量為四十mg/kg以下
業者可改以添加「聚合磷酸鹽」取代，效果相似，在食品添加物原料店都可買到
連結：預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第一條、第二條附表一、第三條附表二草案
修正八項膨脹劑之使用範圍及限量規定：
一、修正硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉、硫酸鋁銨及酸式磷酸鋁鈉使用範圍及限量，以期降低國人飲食鋁暴露量。
二、刪除燒鉀明礬、燒鈉明礬、燒銨明礬等硫酸鋁鹽類無水化合物使用範圍及限量，以硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉及硫酸鋁銨使用範圍及限量規定之。
三、刪除由數種膨脹劑混合而成之合成膨脹劑。
小編評：附上法規連結，業者請注意。