連結：紅酒有硬塊殘渣！見底發現民眾作噁
台北一位民眾到超商買了一瓶紅酒，沒想到喝到快見底，才看到底部有黑色的殘渣硬塊，懷疑紅酒被污染會危害身體健康，業者送檢後驗出這些硬塊是一種叫酒石酸的物質，對人體無害，餐飲管理系老師表示，酒石酸是紅酒單寧跟果酸結合產生的結晶，跟品種及產區有關，不用太大驚小怪。
高餐餐飲管理系老師郭天生：「單寧比較重的時候，它再跟果酸結合，我們放在瓶子內，可能隔一陣子，它就會產生結晶啦，它其實、它不是壞了。」專家表示，紅酒確實可能存放一段時間後，出現酒石酸沉澱，倒酒時加裝濾嘴，可以避免影響口感，但如果軟木塞遭到污染，或是跑進空氣變質，還是會導致紅酒壞掉，民眾購買前，還是得注意包裝的完整。