中興大學生科中心蛋白質譜核心實驗室花費2年時間，建置茶葉產地鑑定網路平台（興大鑑定茶葉產地網路平台），建立的國內外23個不同產區茶葉的蛋白質分子標誌，可藉由比對如人類指紋的獨特差異，辨識生產茶葉的茶區，此研究成果已在「食品化學（Food Chemistry）」期刊發表。
研究動機，一是團隊成員興大分子生物學研究所教授賴建成與博士生簡涵如本身愛品茶，另簡涵如的未婚夫家中開設茶行，深知市場上茶葉魚目混珠的狀況，投入茶葉產區的指紋圖譜建置。
團隊探討國內外23個不同產區春季青心烏龍茶葉的蛋白質表現差異，找到可供辨識的20個蛋白質分子標誌。利用蛋白質體學技術，運用二維膠體電泳搭配液相層析串聯高解析質譜儀（nano-LC-MS/MS），賴建成說，蛋白質表現與茶樹生長環境與製茶過程有關，國內外23個產區包含臺灣、印尼、越南、印尼等國內外產區，預測的準確度可高達95.5%。
小編評：小編好厲害，找到「2-DE combined with two-layer feature selection accurately establishes the origin of oolong tea」這篇期刊了。
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