世界衛生組織「WHO」資料顯示，全球有20億人口，因為飲食中鐵質攝取不足而貧血。要補鐵，除了多吃鐵質豐富的食物外，使用鐵鍋或鐵製平底鍋烹調竟也能收到效果。
例如，比起一般平底鍋，使用鐵製平底鍋煎荷包蛋，蛋中的鐵含量多了約2毫克；若是做鬆餅，其中的含鐵量，普通鍋約有0.81毫克，鐵製平底鍋則增至1.31毫克。
以這種方式所增加的鐵質，並非常見於紅肉當中的血基質鐵，而是體內較不好消化吸收的非血基質鐵。幸好，這點可靠維他命C等解決，因為它們有助體內吸收非血基質鐵。
小編評：挺有趣的，印象中印度或是非洲落後國家，似乎有在烹調食物中加入鐵塊補充鐵質的做法。
加拿大一名教授眼見當地婦孺，因缺乏鐵質出現貧血，加上他們無錢購買營養補充劑，於是用鐵塊製成魚兒的模樣，只要當地人將「鐵魚」加入食物中烹調，便可補充鐵質。
他估計如果每天正確使用「鐵魚」，可以提供一個成年人每天建議吸收的75%鐵質份量。他找來數百個村民做實驗，結果12個月內接近一半人無再出現貧血問題。
小編評：V小編好厲害，馬上找到範例給大家參考了。