【文青別鬼扯】 —「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件！！！」（1）
台灣媒體還真是嚇死人不償命。繼《康健》搞出抹黑黑糖事件後，《壹週刊》今天也搞出鬼扯米飯添加防腐藥水的報導。
今天一大早一堆鬼友就詢問，關於米食工廠供應團膳、便當店與學校營養午餐白飯的問題。由於早上壹週刊報導所下的標題非常聳動，直接說：「黑心廠商防腐藥水煮白飯」，搞到人心惶惶。
不過，剛才食藥署卻又表示，廠商使用的「VN-151」和「VN-103」，是合法的食品調味劑，混摻並不違法。換句話說，
這～不～是～食～安～事～件
這～不～是～食～安～事～件
這～不～是～食～安～事～件
挖哩，既然是合法使用，為何又被說成是黑心廠商？這會不會又像是上次《康健》的黑糖事件一樣？反正不管三七二十一，就先給它用力打下去，先刺激點閱率？
講到這，很多人可能會先問：為何米飯要加保鮮劑？關於這點，我們就得從「煮飯」這行業講起。大家都知道，現代社會的特色就是分工越來越專業，這在餐飲業也是如此。以前麵攤、小吃店老闆娘可能每天一大早就自己去買菜回來，洗菜切菜，但現在這些部分都能請專業的商家協助，直接將切好的蔥花和洗好的菜送到店裡。
一般學校或團膳公司要在一個時間內出個上千上萬人的白飯，是有困難的，所以會出現專門煮白飯的廠商。據說報導的廠商一天要出8噸的白飯，換算下來約3萬6千3百碗，供應團膳、便當店與學校營養午餐。但大家可能不清楚的是，煮好的白飯通常都要在早上11點就送到學校與餐廳。而台灣人又愛吃溫熱的飯，討厭吃冷飯。這時就出現個問題了：9、10點就煮好的白飯，11點送到學校，學生12點開始吃，中間已經過了差不多2小時。而處於溫熱狀態的白飯，不就是細菌滋生的溫床嗎？如果讓小朋友吃到酸敗、病菌叢生的白飯，事情不就更大條嗎？
為了預防細菌滋生，所以廠商會使用所謂的「抑菌劑」。根據【文青別鬼扯】團隊的查證，新聞中提及的VN-151和VN-103，就是設計使用於「主食類（澱粉 / 麵米食）」的抑菌產品。VN-151對革蘭氏陽性菌的溶菌作用強，並對耐熱性枯草桿菌、乳酸菌等抑制效果顯著。一般加工食品皆可使用，例如澱粉加工、豆製品、調理食品、肉製品等食品之抑菌。
而VN-151的主要成分為甘氨酸、醋酸鈉（無水）和酵素製劑。甘胺酸是一種胺基酸，日常生活每天都會吃到，安全性不成問題。醋酸鈉是合法添加物，也可以來自醋與小蘇打的自然反應，所以也很安全。至於酵素，算是一種蛋白質，只要人體可以消化，基本上也都是安全的，酵素製劑也是一種合法的食品添加物類別。
至於VN-103，我們尚未查到其主要成分，所以無法驗證壹週刊所說的，其是否含有「反丁烯二酸」的說法。但要強調的是，就算含有「反丁烯二酸」，他與之前毒澱粉事件中，人人聞之色變的「順丁烯二酸」完全不同。
「順丁烯二酸」不允許使用在食品裡的物質，而「反丁烯二酸」是合法可使用調味用的添加物。「反丁烯二酸」又稱延胡索酸，是自然界中存在的一種天然物質，最早從延胡索這種中藥植物中發現，此外也存在於多種蘑菇如牛肝菌或新鮮牛肉中。但壹週刊卻未仔細查證，讓人不得不懷疑是否只是想利用先前消費者對「順丁烯二酸」的不良印象來製造恐慌？
可笑的是，媒體又訪問臨床毒物科醫師，醫生則表示，長期且大量食用丁烯二酸─鈉的老鼠，有致腎衰竭隱憂。廢話，你告訴我，有哪種東西「長期且大量食用」不會出問題？長期到底是多久？大量又到底是多少？
我們想再次強調：這不是食安事件！廠商添加的根本不是防腐藥水，而是合法使用的抑菌劑。此外，「反丁烯二酸」不是「順丁烯二酸」，它是本來就存在於自然界的天然物質。
壹週刊這次根本是烏龍爆料，跟康健的黑糖事件沒兩樣。除了造成民眾恐慌、廠商受損外，唯一獲利的就是他們的點閱率。
【文青別鬼扯】 —「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件！！！」（2）
→→→「壹週刊連成分都沒查證清楚」
早上提及壹週刊鬼扯米飯添加防腐藥水事件時，我們曾提到：「至於VN-103，我們尚未查到其主要成分，所以無法驗證壹週刊所說的，其是否含有『反丁烯二酸』的說法」
之所以會這樣講，原因很簡單，因為壹週刊一直提「反丁烯二酸」，然後還找醫生來問，然後還製造各種恐怖的氣氛。但我們透過網路查證相關資料，卻看不出VN-103含有「反丁烯二酸」。只好在假設有「反丁烯二酸」的狀況下，告訴大家「反丁烯二酸」不是「順丁烯二酸」，它是本來就存在於自然界的天然物質。
傍晚一位熱心、然後自稱只有25歲的好友，將VN-103傳來給別鬼扯團隊，我們也終於弄清楚始末了。原來VN-103的成分包括：為醋酸鈉（無水），反丁烯二酸ㄧ鈉，脂肪酸蔗糖酯，酵素製劑。
是「反丁烯二酸一鈉」，不是「反丁烯二酸」
是「反丁烯二酸ㄧ鈉」，不是「反丁烯二酸」
是「反丁烯二酸ㄧ鈉」，不是「反丁烯二酸」
根本就是壹週刊記者搞錯了，一直在「反丁烯二酸」迴圈打轉，真的很想給他……..
既然成分終於確認了，我們還是得來說明解釋一下：
「反丁烯二酸ㄧ鈉」與「反丁烯二酸」屬於合法添加物第11類，兩者沒差重大差異，一個是酸，一個是鹽，只是適用的PH值不太一樣。而「脂肪酸蔗糖酯」是一種乳化劑，除了乳化的功能外，實務上對微生物也能發揮抑菌的效果，也是相當安全的食品添加物。也就是說，結論跟早上一樣，VN-103是合法且安全的東東。
最後，這件事說明了啥？壹週刊記者居然連「反丁烯二酸一鈉」和「反丁烯二酸」都可以搞混，未盡查證義務就亂報，這不正是亂搞鬼扯的最佳寫照嗎！！！（三個驚嘆號）
【文青別鬼扯】 —「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件！！！」（3）
→→→「業者的心聲：壹週刊完全違反客觀報導原則」
各位鬼友，經過一天的煎熬後，甫洲米食工廠經理張志豪先生決定將這兩天的狀況公布於世。
原來，昨日9/29衛生局與食藥署已前去稽查，稽查結果是添加物控管與使用完全合法。
原來，壹週刊違反了平衡報導的原則，在完全未向當事人求證的狀況下，就直接鬼扯米飯添加防腐藥水。
過去壹週刊報導各種名人醜聞或八卦時，仍會詢問當事人的說法。但這次，真的有夠鬼扯，完全並未詢問甫洲米食，就自行發佈報導。是說你們這陣子銷量業績下降、裁員裁到完全沒有專業編輯了嗎？
看來，造成台灣食安風暴的，反而時常是媒體！
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張志豪，甫洲實業有限公司品研經理
昨天一早（9/29）9點左右，衛生局與食藥署等一行人來前來工廠稽查，因為工廠每個月幾乎都有政府與民間的各種單位來稽查，所以我們也都習慣了。
稽查人員一到現場之後，立即要求我們出示食品添加物的控管證明，特別是Vn-101與Vn-103兩支保鮮劑。我們因為接受HACCP的專案輔導，依照GHP的規範，所有添加物都是專人專冊專櫃管理，因此我當場就出示了所有領用人領用重量與複核人簽章的單據，並且提出振芳公司在食藥署「食品業者登錄平台」的登錄字號。
稽核人員看了之後，接著要我們出示兩個月內這兩項添加物的進貨單，我跟他們說：「沒關係阿，我可以給你看整年度的進貨報表。」稽核人員在比對過用量與進貨單之後，認為我們的控管沒有問題。於是轉到生產線現場去稽核。
到了現場，稽核人員看了裝保鮮劑的桶子，查驗內容物後就詢問了我們的使用比例，我們的比例是千分之五點七，比起廠商的建議量少了快一半，比對過我們的用量與進貨量，認為我們沒有任何違法事證，最後他們巡視了工廠環境之後便離開了。
稽核結果是添加物控管與使用完全合法。
其實這個月月初（9/8）我們才接受過「台大食安中心」高達一百多項的檢查稽核，每一項都是符合規範。最後台大食安中心開給我們的證明是「工廠管理者對食品衛生安全為積極正面態度」！是的，在我們做了這麼多努力，並且這麼多稽核結果都為合法的情形下，我們對於今天的風暴完全沒有心理準備！！！
因為壹週刊在刊出之前，完全沒有向公司做過查證！
因為壹週刊在刊出之前，完全沒有向公司做過查證！
因為壹週刊在刊出之前，完全沒有向公司做過查證！
不但故意誤導消費者將「反丁烯二酸一鈉」報導為「反丁烯二酸」，更加用聳動的語氣與標題，企圖引發新一波的食安新聞風暴，面對鋪天蓋地的不實報導，我們只能委請律師採取後續相關行動，並努力證明自己的清白！
【文青別鬼扯】—「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件！！！」（4）
→→→「媒體的專家 ＆ 嚇人的專家」
壹週刊鬼扯白飯添加防腐藥水事件發生至今，最讓人覺得玩味的該算是醫生與專家所扮演的角色了。
天天看新聞台的人都知道，電視新聞媒體總會有特定的合作受專家，碰到特定事件，就會請那些人出來受訪。而這些專家的特質就在於：一、本身也不排斥受訪（有些人還很enjoy成名的滋味）；二、這些人口齒清晰，能在短時間內在鏡頭前就將話講清楚。然後，有些人則有充分的表演慾。例如，最近就流行在鏡頭前做化學實驗的表演。
不過，大家要注意的是：記者採訪前，並非處於毫無立場的狀態。通常記者事先都已經設定好，這則新聞要怎麼報，採取什麼樣的角度與立場，拍哪些畫面，要找誰受訪。所以，講難
聽一點，很多時候專家只是配合媒體，講出媒體希望他講的話。
所以囉，此次鬼扯米飯添加防腐藥水事件中，壹週刊訪問顏宗海時，顏宗海就說，長期且大量食用「反丁烯二酸」會加重腎臟負擔；老鼠吃了之後，會出現腎性毒、腎衰竭症狀。
不過就當昨天我們用砲回擊壹週刊後，媒體風向逐漸轉向。大家也才發現，根本沒有壹週刊所稱的「反丁烯二酸」。其後蘋果日報訪問顏宗海，顏宗海則改口說「鮮保利的成分經食藥署認可」，「合法使用不會有傷身疑慮」。同一個人在同一事件中，發言卻如此迥異，大家有沒有覺得很荒謬很可笑？你們覺得到底是壹週刊的問題，還是顏宗海的問題？
相信很多朋友必定會納悶，歷來相關事件中，為何總是找腎臟科、毒物科醫生受訪？卻沒有找營養師或食品加工專家受訪呢？當你找毒物科醫生，他必定是從毒物的角度來談。他們最懂的就是毒物，講來講去每種物質都是毒。到頭來販賣的除了恐懼，還會有啥？他們除了告訴你，長期大量食用ＸＸＸ會造成＠＠＠問題外，還會有其他說法嗎？
喔，對了，東森新聞還去訪問補教老師「李化」，李化說：「順丁烯二酸加熱就會變反丁烯二酸，如果再加熱到230度，就會變成順丁烯二酸酐，具有毒性」。這一段到底在扯什麼？實在讓人有看沒有懂。在水份含量約55%的白飯中，可以脫水形成酸酐？話說，煮飯會煮到230度嗎？如果不會，那他鬼扯這些的用意到底為何？
看到後來，我們越來越覺得，記者、專家都只是參與「販賣恐懼」劇本下的共謀。這樣的劇本不斷重複上演，演久了，這群人除了販賣恐懼外，似乎毫無變不出任何新把戲了。
【文青別鬼扯】—「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件！！！」（5）
→→→「在白飯事件的風暴中心」
佳妏是甫洲米食品研經理張志豪的太太，處於鬼扯白飯添加防腐藥水事件中的她，最清楚事件風暴所造成的傷害。
誠如她所言：「在判死之前，壹週刊有給過當事人答辯的機會嗎？沒有！如果壹週刊有善盡查證之責，報導內容就不會錯誤百出，食藥署也不會在當天就立刻出面說明廠商合法，各方人士也不會在這兩天出來從專業角度指出壹週刊報導內容的謬誤！」
然而，事件爆發至今，壹週刊只有透過FB小編，如同回文機器人般不斷重複張貼神妙的答覆外，毫無任何說法。更重要的是，他們違反客觀公平報導原則，完全未採訪當事人意見，迄今仍不敢承認如此重大的錯誤缺失。
連結：文青別鬼扯
小編評：以上為最近被戰很大的粉絲頁，不得不說，這完全是用食品科學角度來解釋食安事件的文章，個人非常認同他對這次米飯事件的看法啊！