連結：怎麼烹煮 才可去除硝酸鹽？
國內農業過度使用氮肥，葉菜類硝酸鹽含量較高。
硝酸鹽進入人體後，有可能轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被人體吸收後，會產生一氧化氮，與血紅素作用形成變性血紅素，影響輸送氧氣功能，導致細胞組織呈現缺氧狀態，這就是變性血紅蛋白症。
臨床顯示，六個月或六個月以下的嬰兒是變性血紅蛋白症高危險群。
食藥局建議嬰，幼兒應避免食用硝酸鹽含量偏高的蔬菜，如菠菜、甜菜等，也應避免食用添加硝酸鹽的加工食品，如乳酪、醃製肉類等。
至於要怎麼減少吃入硝酸鹽呢？記得蔬果類用水洗淨，去皮食用，蔬菜則是汆燙後再食用喔∼
頁次： 1 2