來源: 聯合報調查：麵粉驗出黃豆 過敏兒誤食恐傷身
市售小包裝麵粉「不純」傳聞已久，聯合報委託成大精緻農業中心分子生物實驗室，抽驗市售小包裝麵粉，證實確有麵粉摻雜其他成分，九樣品中兩個摻有一至二成的黃豆粉
聯合報已將檢驗結果交衛生單位，由衛生單位進行全面的稽查確認，在衛生單位稽查結果未出爐前，暫不公布業者名單。被驗出混摻的二家業者則否認混摻行為
先後在全聯及家樂福等賣場，隨機購買各品牌高、中、低筋三種麵粉中的一種，共計九個樣本，有兩個樣品檢出摻有大豆，大豆的占比約一到兩成。兩個被檢出的樣品，在市售小包裝麵粉中，價格算是中價位
蔣鎮宇表示，不理解業者為何添加黃豆，但合理的懷疑，如果添加物比小麥粉更高價，業者應會清楚標示，除非是以低價物混充，不排除業者可能添加便宜基改黃豆粉
嘉南藥理科大食品科技系主任邱致廣表示，業者添加不一定是為了省成本，也可能是為調整口感，但無論如何，有添加都應清楚標示
食藥署說，日正的南北坊「優質中筋麵粉」及弘大昌「登豐高筋麵粉」添加「黃豆粉」，卻無標示，業者知情否調查中，最高可罰400萬元，添加目的是為筋性、Q度、白度
食藥署食品組專門委員許朝凱說，登豐高筋麵粉是由弘大昌貿易有限公司提供外袋給耆盛，而上游是豐盟原料行，經調查後，豐盟生產的金獅牌的「活性特級高筋」麵粉外袋上有標示黃豆粉，而最終產品登豐高筋麵粉卻沒有標示
另外，南北坊的優質中筋麵粉，是由知名的日正生產，產品外包沒有標示含黃豆粉，食藥署儀器檢驗出黃豆粉DNA，業者是在製程中污染、添加，目前南投縣衛生局調查中，同時也下架問題產品
許朝凱指出，中筋、高筋麵粉是用來製做包子、饅頭，製程中添加少量黃豆粉的目的是為了筋性、Q度、白度，也就是比較白
聯合報抽驗市售小包裝麵粉 圖／聯合報提供