沉香葉不得作為食品原料使用，食藥署稱蝶豆花可作為茶飲主原料使用

連結：賣蝶豆花、沉香葉泡茶飲違反食安法！罰金最低6萬起跳

台南市衛生局最近發出通知，表示包括蝶豆花、沉香葉等，如果當成茶飲或其他的食品販售，因為這些東西非屬傳統的食品，尚未被證實對人體健康沒有損害，販售已違反食品安全衛生管理法第15條，依法可開罰6萬元到兩億元，而之前因為有人檢舉，已針對沉香葉開罰一件，罰金6萬元。

衛生局表示，「沉香葉／白木香葉（Aquilaria sinensis leaves）」，目前國際上對其所含成分之相關研究及動物毒性試驗報告有限，且查無其他世界各國官方核准作為一般食品原料之法規資料，有限資料及文獻尚無法據以評估人體如終其一生食用，有無健康不良影響之可能性，因此未經確認食用安全性前，不得供作食品原料使用。

而「蝶豆（Clitoria ternatea Linn.）」部分，其花部位僅可供做天然食用色素使用，惟應以達染色目的之最小使用量為宜，但蝶豆之葉、莢、花部位非傳統性食品原料，如欲擴大使用範圍，需經過食用安全性評估，確定食用安全性後，始可供作一般食品原料使用。

衛生局食品藥物管理科表示，會不會開罰要看情況，因為蝶豆花在東南亞有拿來當成食物的天然染料，所以用在茶飲中時，如果是泡好，加一點在飲料裡當成染料就不違法，但如果把蝶豆花拿來泡茶，直接販賣就違法。販售蝶豆花茶飲違反食安法第15條第9款的規定「食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康」。

連結：利用沉香樹葉製成「沉香茶」及蝶豆(花)以食品販售已觸法，勿買勿賣保荷包! !（台南市衛生局）

臺南市政府衛生局發現不少業者於網路等各管道販售「沉香茶」及「蝶豆花」產品，因而觸犯相關法令受罰，為避免民眾再次觸法，臺南市政府衛生局強調「沉香葉／白木香葉（AQUILARIA SINENSIS LEAVES）」因目前國際上對其所含成分之相關研究及動物毒性試驗報告有限，且查無其他世界各國官方准用其作為一般食品原料之法規資料，有限資料及文獻尚無法據以評估人體如終其一生食用，有無健康不良影響之可能性，爰未經確認食用安全性前，不得供作食品原料使用。

另針對「蝶豆（Clitoria ternatea Linn.）」部分，其花部位僅可供做天然食用色素使用，惟應以達染色目的之最小使用量為宜。然蝶豆之葉、莢、花部位非傳統性食品原料，如欲擴大使用範圍，需經過食用安全性評估，確定食用安全性後，始可供作一般食品原料使用。

臺南市政府衛生局呼籲，非傳統性原料從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，如供食品用途，則違反食品安全衛生管理法第15條第1項第9款規定，依同法第44條第1項第2款規定，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

小編評：結果蝶豆花的說法後來又被食藥署推翻了…

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連結：蝶豆花茶包沒違法 食藥署改口：不吃下肚都行

連結：蝶豆花驚傳食安疑雲 食藥署回應了

食藥署強調，蝶豆花僅能用於增添茶飲色澤，如果販售茶包則屬違法行為。不過，食藥署下午改口，販售蝶豆花茶包不會吃到蝶豆花，因此販售蝶豆花茶包、飲用蝶豆花茶都沒有違法問題。

針對外界質疑，蝶豆花用於食品到底有無違法問題，衛福部食藥署食品組科長廖家鼎表示，若是用於染色，不是直接把花瓣吃下肚，並沒有違法問題；不過，若要做成茶包等食品原料就得經過「非傳統性食品評估」，透過國外食用的歷史經驗、科學文獻上的安全性資料等評估安全性。

過去蝶豆花大多是由國外進口，但近年台灣農民也種起蝶豆花，因此農委會4月就曾表達想申請蝶豆花的非傳統性食品評估，預計5月份開會討論。在尚未成為合法食品原料之前，販售蝶豆花茶包等含有實體花朵的產品都有觸犯「食品安全衛生管理法」疑慮，可開罰新台幣6萬至2億元。

不過，有關蝶豆花茶包造法的問題，食藥署下午改口了。食藥署食品組組長潘志寬表示，販售蝶豆花茶包不會吃到蝶豆花，因此販售蝶豆花茶包、飲用蝶豆花茶都沒有違法問題。

食藥署副署長林金富解釋，蝶豆花裡的藍紫色是天然食用色素，食藥署曾函釋可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料，並強調蝶豆花茶包主要是飲用泡製的茶水，不會吃到蝶豆花花瓣。

小編評：口徑要一致阿…不然外界的感官會不好…

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連結：蝶豆花食安評估何時做 食藥署：不會主動評估

以蝶豆花為例，多年前就曾有業者提出申請，希望作為天然色素以及食品原料使用，當時考量蝶豆花花瓣並沒有毒性，且許多國家都作為色素使用，拿來泡茶或是替飲品、糕餅調色，此作法行之有年，因此決議開放蝶豆花作為天然色素使用，並於民國104年發布相關函釋，由於業者並未提出蝶豆花食用性的安全性評估，當時並未一併開放作為食品原料。

由於蝶豆花屬於非傳統性食品，必須由業者主動提出安全性評估，食藥署才會受理申請，並不會主動啟動評估，也不會因為地方衛生單位要求就主動評估，「否則今天要我們做蝶豆花，明天做沉香葉，後天會不會要我們做路邊的野花野草？」

潘志寬指出，目前所知農委會有意願提出申請，但截至今天為止都還沒有收到申請通知，他強調，在蝶豆花通過非傳統性食品評估之前，都只能用來泡茶、調製飲品，或是將沖泡出來的茶湯作為天然色素使用，凡是入菜或做成食品，將依法開罰新台幣6萬至2億元。

小編評：其實非傳統性食品評估本來就是由業者或主管單位提出的，通常要產品具足夠商業規模才會執行，不過就算申請到了也沒有專賣期限，所以很多業者都不願意走這條路，畢竟高成本又耗時，中小型業者根本就吃不消阿。