嘉義民雄豆奶攤傳多人用餐後送醫，食物中毒禍首指向沙門氏菌汙染

連結：豆奶攤傳食物中毒　已19人用餐後不適送醫（2018/08/28）

連結：嘉義知名豆奶攤驚傳食物中毒 中正碩士生暴斃前吃過（2018/08/27）

中正大學林姓研究生本月21日與兩名同學到嘉義民雄豆奶攤吃宵夜後，一直喊肚子痛還曾嘔吐，未就醫24日死亡。嘉義1家5口也在同日到同家豆奶攤用餐，5人不舒服到嘉基治療，院方驗出是遭沙門氏桿菌感染。縣衛生局代理局長蔡淑真表示，到目前為止計有19人就醫，其中有4件經衛生福利部疾病管制署檢驗，結果出來有一件是沙門氏桿菌。

嘉義基督教醫院指出，15人疑似食物中毒到該院就診，其中2人較輕微先離院，後來爆發中正大學研究生疑似食物中毒，經詢問，15人都曾到嘉義民雄豆奶攤用餐，院方對13人進行採樣檢驗，今天證實13人中有12人感染沙門氏桿菌。

蔡淑真指出，從4月18日至23日，民眾到民雄豆奶攤食用後發生身體不適，目前統計共有19人就醫，9成民眾都稱說吃過法式土司；而21日一家五口到嘉基就診時表示，他們有吃法國吐司、蛋餅、豆漿、紅茶等食物和飲料，回家後下午陸續出現腹瀉、腹痛及發燒等症狀，先到診所就醫，但未改善，23日才到嘉基就診。

沙門氏菌主要是因為食物受動物糞便汙染而感染，例如雞蛋遭污染，因此建議要煮雞蛋時，要先洗過較好，盡量不要吃生雞蛋，另外，沙門氏菌病發會有高燒、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其有高燒時傳染性強，不過致死率低，除非病患本身抵抗力弱時，易引發菌血症、敗血症和細菌性心肌炎等會有致命之虞。因為傳染性高，特別提醒民眾一旦有腹瀉、嘔吐物，一定要清洗乾淨，避免再度傳染。

嘉義縣衛生局接獲通報，有在患者糞便檢體檢出沙門氏菌，再昨天再次派員稽查，抽驗食物檢體，工作人員檢體，同時將招牌三明治及豆漿紅茶2件，送食藥署檢驗，預定5月5日會有結果。

---

連結：豆奶攤自行送驗商品無虞 法國土司等商品下周上架（2018/05/11）

連結：嘉義知名早餐店疑食品中毒 檢出諾羅病毒（2018/05/11）

連結：清白啦！嘉義豆奶攤民雄店 通過檢查就可復業（2018/05/12）

豆奶攤業者上月底為了自清，將沙拉、蛋等食材送驗，並停售法國土司等商品，SGS報告今天出爐顯示並無遭受沙門氏菌污染，情形與嘉義縣衛生局的報告相同，豆奶攤執行長郭懿德強調，以提供美味可口、健康安全的美食給消費者為開店宗旨，「數十年如一日」。

食材檢驗合格，可是12件人體糞便檢體，其中沙門氏桿菌驗出1件、仙人掌桿菌驗出1件、諾羅病毒陽性驗出1件，食品中毒原因還在調查中，民雄店尚未復工。

豆奶攤今天發聲明稿表示，對於在民雄分店部份消費者發生不明原因食物中毒事件，深表難過與遺憾，店家本於人道關懷立場，願在能力範圍內協助被害消費者尋求真相。郭懿德說，檢驗報告顯示店所提供餐點以及廚房環境符合衛生標準，請消費者放心，法國土司等商品下周起上架。

食藥署蔡淑真表示，食品中毒原因需等衛生福利部疾病管制署疫情調查結果報告確定，如確認和食品調查具有因果關係者，將對業者依違反食品安全衛生管理法規定處辦。因當初醫院檢出沙門氏桿菌，且當時持續傳出有到早餐店消費的民眾發生類似症狀，衛生局避免事態擴大，依食品安全衛生管理法規定，行使行政裁量權，於4月27日責令業者全面停業並進行環境消毒。

雖然食物中毒患者人體糞便檢體12件驗出陽性3件，但無法證明與豆奶攤民雄店有關聯性，衛生局通知業者，只要通過相關檢查就可以復業。郭姓業者指出，民雄分店業績很好，停業損失不小，但洗刷清白比較重要，將儘快恢復營業，服務大家。

小編評：食材和用水沒有問題，或許是人員清潔問題…

---

連結：嘉義豆奶攤民雄店食品中毒 結果指向沙門氏桿菌肇禍（20108/08/20）

衛生局指出，案件發生後4月27日起責令業者停止供應，暫停營業迄今。調查研判原因食品為法國吐司，病因物質判定為沙門氏桿菌，裹生蛋汁的烹調方式與發病達統計上顯著相關。而生蛋汁製程中曾發生蛋殼掉落被撿起、生蛋汁長時間處於溫室、重複留用剩餘生蛋汁等情形，因此可能增加生蛋汁污染與滋生沙門氏桿菌風險。

衛生局籲請食品業者落實衛生自主管理，勿心存僥倖，將嚴格加強衛生稽查，為消費大眾食安把關，杜絕再有類似危害民眾健康情事，呼籲食品業者，製作使用生蛋汁餐點，可考慮使用殺菌液蛋，降低可能污染蛋汁的風險，剩餘生蛋汁避免留用。

小編評：結果定調為沙門氏菌染…

---

連結：碩士生食物中毒死 豆奶攤負責人起訴（2019/06/06）

中正大學林姓碩士生去年4月間買民雄豆奶攤的法式吐司吃了後，有嘔吐、腹瀉、發燒等食物中毒反應，後來被發現陳屍於宿舍，檢方6日偵結，依業務過失致死罪及違反食品衛生管理法起訴負責人郭姓兄弟及晚班吳姓女店長等4人。

此案經檢警偵查1年多，林生的家屬曾投訴媒體、陳情嘉義地檢署政風室，6日檢方偵結，但郭姓執行長未接電話，無法獲悉其回應，而民雄豆奶攤目前已更名易主。

檢方起訴指出，郭姓大哥與劉姓妻子是民雄豆奶攤負責人，郭姓弟弟豆奶攤執行長負責進貨、人員管理，吳女2018年4月21日擔任晚班店長，林姓碩士生於22日凌晨到豆奶攤買法式吐司吃了之後，返回中正大學宿舍後發生嘔吐、腹瀉、發燒等不適之食物中毒反應，4月24日林生的同學發現林生陳屍於宿舍房內，經解剖送驗呈沙門氏桿菌陽性反應，並引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。

檢方調查認為，郭姓兄弟、劉女疏於員工教育管理，致員工在生蛋汁製程中發生蛋殼掉落地面再撿起、生蛋汁長時間處於室溫狀態、重複留用剩餘生蛋汁等情形，導致員工製作法式土司等使用生蛋汁餐點時，增加生蛋汁汙染與滋生沙門氏菌之風險。

此外，沒有建立及落實員工烹調之SOP，以減少因烹調時間不足導致蛋汁未熟，細菌殘存之可能性，致民雄豆奶攤提供的餐點足以導致食品中毒群聚事件，存有高風險。

小編評：這件應該是這兩年來，最大件的食物中毒事件。