來源: 北市驗不鏽鋼餐具 5件錳超標
台北市衛生局今天公布市售不鏽鋼餐具檢驗結果，5件錳含量超出規定含量，但衛生局強調並無安全疑慮
檢驗結果，20件產品的鉛、銻含量均符合規定。調查也發現，8件有標示不鏽鋼種類符號的產品，錳含量均符合國家標準CNS8497規定
至於其他12件產品則未標示不鏽鋼種類符號，檢驗結果有5件錳含量介於10.60%~13.38%，已超出一般以鐵鎳錳鉻合金製造的不鏽鋼材質產品錳的最高含量（10%以下），分別為「彩麗圓形便當盒」、「妙廚師保溫愛心提鍋」、「精緻方型便當盒14cm」、「廚獅方形便當盒」以及「華貴橢圓便當盒14cm」
這些錳含量超標的餐具僅是不符合CNS規定，並沒有違反食品衛生管理法，目前無罰責，也沒有安全上的問題
來源: 北市驗出5件超錳不鏽鋼餐盒
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，先前爆出的「超錳」便當回收事件，大多是廠商提供的不鏽鋼餐具品質不符契約內容導致回收，屬消費爭議而非安全事件
師範大學化學系教授陳家俊表示，民眾從早到晚都有機會吃下用不鏽鋼鍋烹煮的食物，就算高溫用鏟子在鍋子上刮來刮去，錳等金屬溶出量也極為微小，成為金屬離子的量更少，不需恐慌
下列說法很有爭議 請google後再行參考
來源: 不鏽鋼餐具怎挑？江守山：善用磁鐵
新光醫院腎臟科醫師江守山指出，不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金，其中鉻含量需超過11%才能稱作不鏽鋼。目前市面上依合成金屬成分差異，可分成200系列、300系列、400系列，錳含量較高者屬200系列，若長時間攝取恐造成神經危害
江守山醫師建議，民眾想要自保，先挑選較耐氧化、腐蝕的300系列不鏽鋼商品之外，也要避免有明顯焊接痕跡；而為了避免被標示矇蔽，可自備一小塊磁鐵，因300系列的鉻含量需超過18%，而鉻不具有磁性，上下左右兩邊都要仔細「吸」上一輪，沒有吸力才確保安全無虞
連結：http://www.cnsonline.com.tw/?node=search&locale=zh_TW
CNS 8497 G3163 熱軋不銹鋼鋼板、鋼片及鋼帶
上述新聞參考指標，歡迎自行查詢。
Q1如果我的孩子已經用了不合格的不銹鋼餐具，對他會有什麼毒害？會有什麼症狀呢？
楊振昌醫師：不鏽鋼餐具的種類相當多，其品質好壞是影響是否可能釋出內含金屬（譬如鐵、鉻、鎳、及錳等金屬）的最主要因素， 一般食品級的不鏽鋼（譬如常見的grade 304、18/8 或 18/10等級的不鏽鋼；18/8的18指的是鉻的含量百分比，8指的則是鎳的含量百分比）因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性，因此可能釋出的各類金屬含量應該都很低，也不致於危害人體的健康。當然如果使用的是品質較差的不鏽鋼，就不一定能保證不會有過量的金屬釋出
Q2如果家裡不合格的不繡鋼用品已使用很久，我可以怎麼補救？
楊振昌醫師：不鏽鋼如果使用很久，但並無腐蝕的狀況，表示其品質應該是很好的不鏽鋼，因此不須擔心中毒的可能性。如果使用有鏽斑的不鏽鋼已有很長的時間，其實金屬中毒的機率還是很低，只要停止使用已生銹的不鏽鋼，換一個新且品質良好的不鏽鋼餐具即可
當然家長如果擔心孩子健康狀況的話，可以到設有毒物科的醫院求教毒物專科醫師，並視情況安排必要的血液及尿液檢查，了解體內鐵、鉻、鎳及錳等重金屬的含量是否過高，再決定後續是否須接受治療。
Q3日常居家生活還有哪些重金屬的毒害可能危害孩子？
楊振昌醫師：其實家庭中比較需要注意而可能影響小孩的重金屬危害主要包括鉛、汞及鎘等金屬，這些金屬可能存在於一些色料（如塗有顏色的餐具或玩具）或含重金屬的中藥方之中，小孩子可能將餐具或玩具含在口，並因此攝入過量的重金屬
有關近日媒體報導不鏽鋼食品容器具錳含量超標乙事，係指該材質之原料金屬錳所佔百分比高於中華民國國家標準CNS-8497-G3163中該類型號鋼材應有之百分比，非指該容器於使用過程中溶出該種金屬。
不鏽鋼依不同金屬(碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等)組合含量之不同而有各種型號之鋼材，如200 系列、300系列及400系列之不鏽鋼，該標準中規範各種不鏽鋼鋼材應有之金屬含量百分比，如表一所示。不同金屬含量之不鏽鋼對於防鏽效果有所影響，如錳含量較高者，其防鏽效果較差。
依據食品衛生管理法，金屬類食品器具容器及包裝應符合依該法所定「食品器具容器包裝衛生標準」第六條中有關材質試驗(鉛<10%、銻<5%)等之規定。食品藥物管理署另依據風險評估原則，針對危害風險較高者，優先制定溶出試驗相關標準。不鏽鋼屬耐熱之惰性材質，用以盛裝一般食品時，溶出有害物質之風險相對較低，經查國際組織及先進國家包括 Codex，歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等，目前亦未針對不鏽鋼中的錳特別訂定溶出試驗相關標準。
錳為人體正常代謝所必需的微量礦物質，於人體中，多種酵素需要錳離子當輔助因子，與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關。以氯化錳等含錳化合物列為我國營養添加劑為例，於錠狀膠囊狀食品，每日食用總錳含量可至9 mg；亦可使用於一般食品中補充不足之營養，在每日食用量中，其錳之總含量不得高於5.0 mg。
錳元素及其化合物廣泛地存在於自然界中，包括土壤、岩石、空氣、水及動、植物體內(像是穀類、豆類、堅果類)，另藥品如制酸劑、瀉劑等亦含錳。人體缺乏錳可能引起骨質疏鬆、生長遲緩，惟過量則引發神經系統相關疾病。而過量的錳通常也會在幾天內排出體外，依據文獻也顯示錳不會對人類導致癌症，也沒有生殖毒性。有關長庚醫院顏醫師宗海所指出，錳過量時所造成神經退化疾病，出現類似巴金森氏症、智力退化等問題，食品藥物管理署已洽請國衛院協助研析相關科學性報導，以供作健康風險評估參考。
民眾於正常情況下使用不鏽鋼類食品容器具應無安全之虞，但若這類器皿已有缺損或生鏽，建議不再使用，以維護人體健康。
來源: 揪出劣質不鏽鋼 陽春檢測儀可行
專家解釋，其實好的不鏽鋼，只要錳的成分低於2%，都是合乎標準，民眾不用過度恐慌；但要注意的是，如果超過7%到9%的安全標準，就要小心有害人體。現在坊間流傳不少自行檢測的方式，其中一種是用磁鐵的吸附性判斷，但專家駁斥完全不可信，倒是另一種用電解水加上電池的檢測方法，如果電解水變成粉紅色，含錳過量的機率就可能很高
先前有類似新聞: 呼籲大家不要自行ＤＩＹ檢測，以免破壞不鏽鋼表面反而容易讓金屬溶出
懶人包
1. 不鏽鋼系列都有含錳，只是含量多寡。 (OS. 所以這個檢測的意義真的不大)
也建議民眾不要自行在家配置20%的硫酸水，摘錄木不子的文字如下：
調配硫酸水溶液過程不論是直接接觸皮膚或是吸入都會造成傷害, 在家進行調配, 如果沒有通風適合的環境, 可能實驗者本身受硫酸的傷害更大
上下游的文章中，也有此段內容：
專家都認為，硫酸不是一般家庭不鏽鋼碗會盛裝的液體，自行操作實驗不但危險，反而會破壞合金的金屬穩定度，釋放更多有害物質，呼籲網友別再自行檢測。
故也請大家暫時停止測試了，謝謝。
另有提出其他的檢驗方式：
顏宗海建議，民眾若真的擔心，「可以在餐具中裝入開水，靜置半小時，再將這盆水送去檢驗，看看是否有重金屬超標問題。」
台大醫院醫師、毒理學博士姜至剛則指出，台灣錳中毒案例，近年來相當少見，餐具中就算有微量錳元素，應該也不至立即引發疾病，但「含錳的餐具，抗氧化程度不足」，建議「別讓強鹼性的洗潔劑，碰到餐具，也避免以鍋鏟刮傷表面為佳。」
連結：不鏽鋼餐具「超錳」誰管？無違法也不會被罰
擔心塑膠餐具溶出塑化劑，許多家長為小孩改用不鏽鋼餐具，但市售不鏽鋼便當盒未必安全。台北市衛生局今天公布市售不鏽鋼餐具抽驗結果，20個產品中就有12件完全沒有任何標示，其中5件錳含量超標10%。
5件超標的產品分別為「彩麗圓形便當盒」、「妙廚師保溫愛心提鍋」及「精緻方型便當盒14cm 」、「廚獅方形便當盒」及「華貴橢圓便當盒14cm」等。由於目前不銹鋼便當盒錳含量，只代表不銹鋼材質等級，與食品安全無關，被驗出錳超標的商品沒有違法、也沒有罰則。
來源：「錳是人體必要元素」立委批衛福部次長失言
不銹鋼「超錳便當盒」引發民眾恐慌，衛生福利部次長許銘能昨在立法院語出驚人說︰「錳是人體必要元素，只要每日攝取不過量，對人體不會有傷害。」此話遭民進黨立委田秋堇批評，民眾食用錳過量恐造成帕金森氏症等嚴重後果，竟然還是人體必要元素，這個說法未免太離譜
來源: 不鏽鋼含「錳」超標 磁鐵難測出
時常出現在你我生活中的不繡鋼容器，您知道該如何辨別商品優劣嗎?前陣子，不少衛生機關，針對市售不繡鋼商品進行檢測，大家開始注意，裡頭金屬「錳」的含量是否超標，購買時卻不曉得，如何分辨，不只造成消費者困擾，消費信心動搖，業者也大吐苦水，竟然有人用磁鐵來測試不鏽鋼的好壞，令人啼笑皆非
業者說，不鏽鋼確實但有微量磁性，但好壞不是磁鐵測得出來的
專家建議，想要辨別不繡鋼商品可以從標示著手，而常見的食品級不鏽鋼，粗略分為200、300與400系列，三種鋼材都含錳，其中200系列錳含量最高，成本價錢較低，300系列鎳含量最高，成本相對高，400系列成分則以抗氧的鉻為主，不過國內通用標示不只一種，有的是以成分中的鉻、鎳比例辨別
無論哪一種規格，產品都應該清楚表示，消費者自己選擇，要買哪一種價格的不銹鋼產品，至於廠商有沒有良心，按照標準規定製造，就要靠政府單位去檢驗抽查，保障消費者買得實惠、吃得安心
有關近日媒體報導不鏽鋼食品容器具錳含量超標乙事，係指該材質之原料金屬錳所佔百分比高於中華民國國家標準CNS-8497-G3163中該類型號鋼材應有之百分比，非指該容器於使用過程中溶出該種金屬。
不鏽鋼依不同金屬(碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等)組合含量之不同而有各種型號之鋼材，如200 系列、300系列及400系列之不鏽鋼，該標準中規範各種不鏽鋼鋼材應有之金屬含量百分比，如表一所示。不同金屬含量之不鏽鋼對於防鏽效果有所影響，如錳含量較高者，其防鏽效果較差。
依據食品衛生管理法，食品器具容器及包裝應符合依該法所定「食品器具容器包裝衛生標準」之規定；食品藥物管理署另依據風險評估原則，針對危害風險較高者，優先制定溶出試驗相關標準。不鏽鋼屬耐熱之惰性材質，用以盛裝一般食品時，溶出有害物質之風險相對較低，經查國際組織及先進國家包括 Codex，歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等，目前亦未有針對不鏽鋼中的錳特別訂定溶出試驗相關標準。
錳元素及其化合物廣泛地存在於自然界中，包括土壤、岩石、空氣、水及動、植物體內，為人體正常代謝所必需的微量礦物質，人體中多種酵素需錳離子當輔助因子，與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關；可經由吸入或消化道吸收，但僅約3~5%會被消化道吸收。錳缺乏可引起骨質疏鬆、生長遲緩，過量則引發神經系統相關疾病。
不鏽鋼食品容器具民眾於正常情況下使用應無虞，但若這類器皿已有缺損或生鏽，建議不再使用，以維護人體健康。
表一、不鏽鋼材質中金屬成分含量百分比
