為防堵禽流感、沙門氏菌等污染，農委會擬全面推動出廠前經溫水和專用消毒清潔劑清洗、風乾後的洗選蛋。衛福部食藥署首度公布洗選蛋作業指引，提供蛋商及食品製造、運輸和販售業者參考，內容包括原料蛋衛生標準、蛋品外觀、洗淨水溫等指引，如業者因工廠環境不佳或雞蛋遭動物用藥等污染，最重罰2億元。
蛋品經洗選的過程可將蛋品表層的細菌、附著物去除，也會將蛋殼外的保護層洗除，若處理不當，蛋品恐再遭受洗潔劑或微生物污染，因此洗選過程應有良好管控，因而訂指引供業者參考。
小編評：相關法規請看－TFDA發布訂定「生鮮蛋品洗選作業指引」。其實關於蛋品要不要洗，在歐美有一番爭論，大家可以參考下列的iQC舊聞當作長知識喔~
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