台北市衛生局今天表示，「台全熱狗火腿行」涉違法添加非食用亞硝酸鈉及硝酸鈉，用來製作熱狗、火腿及培根，並販售給5家業者，已要求業者回收、下架產品，並移送檢方偵辦。
查獲「台全熱狗火腿行」涉嫌使用太沅工業有限公司販售的非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉，並用來製作熱狗、火腿及培根等食品，再販售給5家食品業者，士林地檢署今天告知偵辦情形，受影響產品為今年2月28日前產製的火腿及培根產品（已逾有效日期6個月）、今年9月21日前產製的熱狗產品（有效日期6個月）。
據衛福部「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，亞硝酸鈉及硝酸鈉屬第5類保色劑，可使用於肉製品及魚肉製品，用量以二氧化氮（NO2）殘留量計為每公斤0.07 公克以下及鮭魚卵製品及鱈魚卵製品，用量為每公斤0.005公克以下，而本次查獲業者為使用「非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉」，根本不得使用於食品。
連結：黑心熱狗 摻工業用亞硝酸鈉賣大台北早餐店
檢調昨天搜索、約談後，負責人黃金諒、員工黃武雄請回，黃金諒女兒會計黃靜芬十萬元交保。台北市衛生局已立即要求業者回收、下架相關產品，包括新北市中和區的東方美公司、橙果早餐店，台北市和平東路的ＹＡＭＩ早餐屋、士林區雙子星餐廳及內湖區的家品商店等業者，都曾向台全熱狗火腿行進貨，主要集中在大台北地區，恐怕已有大批消費者吃下肚。
士林地檢署昨天指揮調查局和衛生局前往搜索，當場查獲五十九包總重約五十九公斤的非食用級亞硝酸鈉，包裝有以英文標示「非食物原料」，還有「骷髏頭」圖示，警告食用有致命危險。根據帳冊記載，業者疑已進貨約五年。
士林地檢署昨天也約談供應亞硝酸鈉的兩名上游廠商，兩人都證稱黃確有向他們進貨，但不清楚用途；黃金諒等人則辯稱，他們確實有加入亞硝酸鈉，只是想讓肉品保持色澤，但不知對人體有害。
創立已35年的知名雙子星西餐廳，老闆娘張太太今下午看到新聞報導，才知道自家用的火腿中鏢，已趕緊下架，因丈夫認識台全老闆，餐廳已向台全買火腿買了30年，每個月約買4、5條，加在什錦炒飯內提味，加火腿的話味道比較好。不料台全竟在火腿內添加違法添加物，張太太痛批「我們30幾年老店，商譽經營不容易，要來罵罵他們（台全）。」
生產非食品級亞硝酸鈉的巴斯夫公司晚間發出聲明，巴斯夫並未與台全公司有業務往來，將會配合政府單位調查，且巴斯夫製造的亞硝酸鈉，外袋上均明顯標示「食用級」和「非食用級」，相關業者須遵守中華民國法令，正確使用。
同樣是亞硝酸鈉，食用級與非食品等級的差異在哪裡？
市售化學品通常依用途分為試藥級、食品級、工業級，通常試藥級化學品純度較高，因此價錢也較高，以俗稱鹽的氯化鈉為例，試藥級純度極高，但卻不會拿來煮菜調味，因為試藥級氯化鈉一小罐0.5公斤就要500元，但是臺鹽0.5公斤包裝的食用鹽只要15元，而工業用鹽一大包25公斤市價約250元，由此可見不同等級的化學品價差甚大。
另外，化學藥品純度高不代表所殘留的雜質就符合食品用標準，食品級最主要訴求為安全性，必須符合《食品化學法典》（FCC）的國際認證標準，其中對於化學品能否用作為食品用途，須從原料來源、成分、規格、詳細加工製程、 使用目的或用途、食用安全性等相關資料來認定。
國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘榮譽教授周志輝指出，食品用和工業用的亞硝酸鹽，成分大同小異，但差別在於純度不同，因此產生的效能強度也會不同。基於安全性考量，化學品作為食品添加物使用，是會受到嚴格用量管制，且多數微量使用即可達到效果，基於食用衛生安全考量，多半是密封罐裝或是較精緻包裝，台北市衛生局查驗到業者使用麻布袋裝的非食品等級亞硝酸鹽，應屬於等級低的工業用途，很可能混雜其他成分，像是礦物質、金屬等雜質，如果用來添加在食品中，對於人體危害的風險肯定較高。
價格差異顯然是不肖業者明知故犯的最大動機， 業者為了降低製作成本，甘願冒著不會被查到的僥倖心態，鋌而走險。但是殊不知，這種「你只想到你自己」的私心，恐怕會讓能夠「抑菌、保色、防腐」三重功能的亞硝酸鹽再度冠上「毒物」之名，而才剛受到WHO致癌報告空襲的加工肉品業者，又要為生意發愁了。
小編評：認識食品添加物和非食品添加物的差異，長知識啊！