食藥署今日發表研發出初榨橄欖油的鑑別新技術，利用初榨橄欖油只經過冷壓萃取，不會產生高溫脫臭精煉後的3-單氯丙二醇酯的特性，成功應用氣相層析串聯質譜分析技術，建立鑑別方法，研究成果已登上國際期刊（Food Additives and Contaminants）。
原理在於，油脂一旦經高溫的脫臭精煉過程，會產生高含量3-單氯丙二醇酯，但初榨橄欖油由於只經過冷壓萃取，理論上不會產生3-單氯丙二醇酯或僅有極微量背景值。
食藥署實際測試市售42件不同等級的橄欖油檢體，結果發現特級初榨橄欖油、橄欖油及橄欖粕油中3-單氯丙二醇酯的含量確實有明顯差異，以特級初榨橄欖油最低，約0至0.2mg/kg；一般橄欖油為1至7mg/kg；橄欖粕油最高，約7至20mg/kg，依其含量分布即可有效區別等級。
食藥署這項研究成果在今年5月已獲知名國際期刊（Food Additives and Contaminants）接受刊登，未來也會應用於監測市售產品標示的符合性，保障消費者權益。
小編評：遙想當年炒得沸沸揚揚的橄欖油攙偽疑雲（2013年卻發生大統長基食品廠股份有限公司將橄欖油混合其他油，並違法添加銅葉綠素調色，再標示為100％特級初榨橄欖油販售事件），除了檢驗銅葉綠素外又多了另一個檢測指標囉。
ＢＴＷ，這一篇文獻才剛接受，所以在 Food Additives and Contaminants 還沒發布，所以這邊沒有連結喔。
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連結：食藥署建立初榨橄欖油之鑑別新技術（TFDA公告）
連結：別想混！食藥署領先國際建立豬油、初榨橄欖油鑑別新技術（農傳媒）