這篇的版主提到在專櫃投射燈照射下，醬油可能變質
屏科大食品營養系謝寶全教授表示，醬油溫度變高色澤跟風味可能有差，但品質不會變化，而這類醬油之所以價格高昂，就是因為化學醬油製程短，還得添加焦糖色素及甘味劑，對人體有健康上的疑慮，因此許多消費者會因此願意多花錢，選擇純釀醬油
來源: 醬油投射燈照射變質？專家：僅風味色澤差
屏科大食品科學系教授謝寶全：「顏色會改變口感也會稍微改變，(投射燈照射)要讓裡面的東西產生化學變化，那是不可能，因為它玻璃瓶那麼厚，而且在製造是1000多度弄出來的玻璃。」
謝寶全教授反駁在燈照射下，醬油會變質的說法，但風味跟色澤，或許可能因為高溫而變化