魏應充等人被控以低價棕櫚油混充銅葉綠素油、再包裝標榜為較高價的橄欖油、葡萄籽油，或成分模糊不清的調和油，涉詐欺消費者，至於棕櫚油是否有害人體健康，則關係著是否構成食安法刑責。
台北地院審理味全植物油以低價棕櫚油混充大統長基銅葉綠素油案，昨開庭傳喚食品營養專業的台北醫學大學講座教授謝明哲擔任鑑定人，謝明哲說棕櫚油不含反式脂肪酸，不是造成心血管疾病的主因，對人體無害，很多國家都在吃棕櫚油。對此，消基會及專家痛批，重點是混油違法，不應以對人體無害脫罪。
謝明哲是台大農業化學研究所博士，曾任台灣營養學會、肥胖研究學會理事長，創辦台北醫學大學保健營養學系，自北醫副校長退休後，現為北醫講座教授。合議庭預定傳喚兩位專家鑑定人，說明棕櫚油與脂肪酸的專業知識，昨先傳謝明哲，美和大學副校長陳景川定十二月十一日到庭。
味全公司的律師針對檢方起訴書內「飽和脂肪酸對人體有害、會造成心血管疾病」的陳述，詢問謝明哲是否正確？謝明哲指出，相較於其他植物油，棕櫚油相對穩定，適合油炸，其飽和脂肪酸雖高，但並不是導致心血管疾病的主因，攝取過量、油炸過久、溫度過高、遺傳、肥胖、缺乏運動，都可能影響心血管，近期研究皆認為反式脂肪酸、膽固醇才是心血管阻塞的主因。
檢方是依刑法虛偽標記、詐欺、違反食品衛生管理法罪嫌，起訴味全與前董事長魏應充、總經理張教華等十三人。對於謝明哲的證詞，公訴檢察官昨未當庭表示意見，將具狀陳述。
小編評：一開始以攙偽角度去辦案或許會比較好辦。