韓國高等科技研究院的研究人員以簡單技術突破盲點，紅光掃描，數秒內就能完成偵測。研究人員向食物放射出持續的紅色激光，當紅光接觸到食物表面凹凸不平的組織，會形成不規則的反光，即激光散斑。
病菌如沙門氏菌等，都帶有如毛髮般的鞭毛，並透過鞭毛的活動，讓細菌能在食物表面移動。由於病菌本身亦會反射激光，受病菌污染的食物，表面會有一堆不斷扭動的病菌，其移動會令散斑的形態產生變化。研究人員透過觀察這種變化，從而偵測出微生物。而未受病菌感染的食物，其散斑則不會有變化。
然而技術仍然有所限制，不能分辨出污染食物的病菌屬何種類。如果污染物並不會改變激光散斑，則不能被影像比對發現，例如每年於美國殺死500萬人的諾如病毒（Norovirus），則不能在新技術下被發現。另外，技術雖然能偵測出細菌，卻不能發現病菌生出的致病毒素，此亦會成為危機之一。
小編評：太厲害了，如果儲存時能確定生菌量的變化，真是大進步。順道一提，「雪櫃」就是香港話「電冰箱」。
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