連結：披上「營養」外衣 價碼翻倍──市售雞蛋微生物、藥物殘留和硒含量檢驗
標示調查
參考「食品衛生管理法」第17條規定，有容器或包裝之食品，應以中文及通用符號顯著標示「品名、內容物名稱及重量、容量或數量、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期」等，另外，並參考「市售包裝食品營養標示規範」進行標示調查。
本次20件樣品中，有14件為盒裝，有6件為消費者自行挑選後裝袋的散裝食品。
盒裝雞蛋因屬於「非包裝之農產品」，因此目前不受「包裝食品」的規範。參考「食品衛生管理法」第17條規定，14件盒裝樣品，有1件未標示重量、容量或數量，為11號「宏昇青Q健康蛋」，3件為具營養宣稱標示，但未提供營養標示，為11號「宏昇青Q健康蛋」、12號「土雞兒」及13號「元氣牧場優鮮純台灣土雞蛋」。
沙門氏桿菌檢驗
雞蛋受沙門氏桿菌汙染的原因有二種，為由蛋殼沾染糞便及受病菌汙染的母雞產下帶菌的雞蛋兩種方式造成。
人體受沙門氏桿菌感染後，經過8至48小時潛伏期後即發病，會有頭痛、寒顫、腹部疼痛、噁心、嘔吐、下痢，並伴有發熱，持續約1到4天。
考量一般消費者處理雞蛋的行為，多會徒手觸摸蛋殼，因此本次雞蛋沙門氏菌檢測則針對蛋殼部分進行，檢測結果，本次20件樣品試驗蛋殼的沙門氏桿菌，結果均未檢出。
藥物殘留──磺胺劑
磺胺劑及一系列化學物質被使用在養殖畜產動物疾病防治上，也可利用於治療因細菌引起之感染作為抗菌劑。
磺胺劑，若長期存在於人體內，會對人體免疫系統造成傷害，造成腸道有益菌叢消失，甚至可能產生抗藥性。通常動物投藥後至供消費者食用前，一般需要約15∼20天停藥期。
本次20件樣品磺胺劑藥物殘留量均符合衛生署公告之「動物用藥殘留標準」小於0.1 ppm。
藥物殘留──氯黴素類（氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素）
氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素均為廣效型抗生素，其中氯黴素毒性高，一般烹煮並不能將氯黴素完全破壞，進入人體可能影響骨髓和紅血球的增生，甚至導致人體的再生性不良貧血，嚴重時可能引發血癌前期病變，國內已在2002年12月底公告禁用。
因甲磺氯黴素抗菌力小於氯黴素，在使用上受到限制，氟甲磺氯黴素為氟化的甲磺氯黴素衍生物，經研究發現，對於受到氯黴素及甲磺氯黴素抗藥性菌株感染的家畜施用氟甲磺氯黴素具藥效，但是氟甲磺氯黴素可能會對人體產生骨髓性毒性，大劑量時則會對肝、腎造成傷害。
本次20件樣品中，有1件檢出氟甲磺氯黴素，為編號14號「洗選鮮雞蛋」。
藥物殘留──四環黴素類（氯四環黴素、羥四環黴素、四環黴素、脫氧羥四環黴素）
四環黴素類抗生素為廣效型抗生素，其一般常見的副作用為噁心、嘔吐、厭食、腸胃脹氣、胃灼熱、腹瀉等胃腸障礙與過敏現象及怕光。四環黴素對腸內正常菌群有抑制其生長的作用，故偶爾會引起舌炎、小腸結腸炎和口角炎，可能使嬰兒或胎兒牙齒受到永久性的染色，故孕婦切忌服用本藥。
本次20件樣品四環黴素類中氯四環黴素、羥四環黴素及四環黴素藥物殘留量均符合衛生署公告之「動物用藥殘留標準」小於0.4 ppm；脫氧羥四環黴素為未檢出。
微量元素──硒
硒是地球自然存在的固態成分，因不同型態的存在，對人體同時具有必要性與毒性，一般而言，人類對有機或無機態的硒皆可利用。
近年來，硒因具有預防癌症及心臟病的能力而美名四播，硒為一種抗氧化劑，與穀胱甘?過氧化物（glutathione peroxidase）一起相互作用能預防自由基造成的傷害。
參考「國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版」19歲至70歲每日建議攝取量為55微克，上限攝取量為400微克。在體內，硒有助於防止氧化引起的組織傷害（有如維他命E的作用）；然而，動物或人類一旦持續攝取超過每日所需硒量的5∼10倍，就會對健康造成危害。
本次20件樣品中有5件樣品宣稱或隱喻含硒，其中4件為盒裝，1件為散裝。檢測結果15件未宣稱或隱喻含硒樣品，硒檢出量均在50微克�公斤以下，5件宣稱或隱喻含硒樣品，其硒檢出量則介於90微克�公斤至150微克�公斤之間，為編號9號「養生紅麴蛋」、10號「古早蛋」、11號「宏昇青Q健康蛋」、13號「元氣牧場優鮮台灣土雞蛋」及20號「靈芝蛋」。