台北市衛生局今指出，去年起強制要求北市供消費者自主烹食的火鍋業者，於營業場所公告非一次性使用餐具的材質、耐熱溫度及原產地；今年起也將要求業者，針對美耐皿餐具提出自主檢驗報告，預計八月上路，違者依「台北市食品安全自治條例」開罰三萬至十萬元。
台北市府參議兼代食品藥物管理科長王明理說，去年起強制要求供消費者自主烹食的火鍋業者，於營業場所公告非一次性使用餐具的材質、耐熱溫度及原產地，好讓消費者知悉相關資訊，違者按「北市食安自治條例」第九條規定，援引「消費者保護法」第36條，開罰6萬至150萬元。
由於美耐皿餐具會因清洗、使用而產生磨損，且高溫涮煮火鍋有溶出三聚氰胺之虞，自今年起也將要求189家業者，針對美耐皿餐具於供應場所公布自主檢驗報告，預計8月上路，違者依北市食安自治條例開罰3萬至10萬元。
自今年起也將要求189家業者，針對美耐皿餐具於供應場所公布自主檢驗報告，預計八月上路，違者依「北市食安自治條例」開罰三萬至十萬元。若經衛生局稽查發現餐具安全違規，則依「食品安全衛生管理法」限期七天改善，屆期不改則開罰三萬至三百萬元。
目前北市列管的火鍋店，鎖定對象為「專營火鍋食材供消費者自主烹食且持續加熱」，計有189家。舉例來說，如石二鍋是消費者自行將業者提供的生食煮熟，即為列管對象，但如三媽臭臭鍋係業者煮熟食材後供民眾食用，因此目前並未納管。
小編OS：自主檢驗美耐皿餐具，這也太弔詭…如果業者都拿新的品項去檢驗呢？或著年終汰換餐具呢？
台北市政府衛生局黃世傑局長表示，美耐皿材質的筷子，在煮火鍋時，經過重複高溫涮煮，容易溶出三聚氰胺超過標準「2.5 ppm」。此外，美耐皿餐具會因清洗、使用而磨損，漸漸提高溶出三聚氰胺的疑慮。
台北市衛生局近年輔導火鍋業者改採CNS304級以上不鏽鋼夾子，或非美耐皿筷子給消費者使用，並於106年底委託台灣檢驗科技股份有限公司，針對北部與南部共6個縣市、121家火鍋店進行抽查。
結果發現，北部有88.9%的火鍋店已提供不鏽鋼夾子，或非美耐皿筷子給消費者煮火鍋，南部則有72.4%火鍋業者提供上述餐具。
台北市食安委員會楊振昌委員提醒，餐飲業者及一般消費者，使用美耐皿餐具前，應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，降低溶出有毒物質的風險。餐飲業者提供的美耐皿餐具若有破損、刮痕或變色時，應立即淘汰，維護食品安全。
小編評：喔喔喔，原來有輔導業者啊！那就好～