最近網路流傳「火鍋煮蝦飄橘紅色會慢性中毒，恐是不肖業者添加蝦紅素」等說法，引發民眾恐慌。對此，農委會闢謠表示，煮蝦飄橘紅色是自然現象，對人體無害，且蝦紅素有益健康，並不會造成中毒，民眾無須擔心。
蝦紅素又名蝦青素，除了自然累積在體內外，蝦子也會將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素。
煮火鍋常見湯裡的橘紅物，其實就是因為煮鍋時，蝦體的細胞膜因加熱而破裂，進而造成蝦紅素、細胞液等流出，才會有橘紅色漂浮物在火鍋湯上面。
蝦紅素並非有毒化學物質或對人體有害，反倒是近年已被科學家證實，蝦紅素的抗氧化能力是維他命E的550倍，且可溶於脂肪，抑制血中低密度脂蛋白的氧化，可保護血管壁等功能。
小編評：蝦紅素要錢，貴鬆鬆耶，這謠言很北七～