台中市議員楊典忠、鄭功進今天在議會表示，民眾陳情小孩吃學校營養午餐後經常拉肚子，菜色有濃濃的油耗味，經查竟使用回鍋油，要求明文禁用；教育局長彭富源強調，營養午餐禁用回鍋油，該案為突發事件，已將廠商解約。
議員表示，中央有食安法、台中市有營養午餐自治條例，但是對於回鍋油並沒有安全限制，而教育局午餐食材採購契約範本也沒明文限制使用回鍋油，難怪營廠商以成本考量使用回鍋油，某校家長陳情，孩子說菜色有濃濃油耗味。
回鍋油烹調過的食物辨別不易，台南、高雄、桃園皆在契約明示禁用，台中應儘速跟進，修改學校午餐自治條例禁用回鍋油，議員拿出一般油品、回鍋油讓市府官員聞，副市長林依瑩說味道難聞。學生家長也擔心，以目前的午餐收費約40~45元，費用過低。
小編OS：餐飲用油相關法規僅規定油炸油的「酸價」和「總極性化合物」超標不能再使用，但沒有明確規定回鍋油的定義。其實家裡也常把炸東西的油留下來重複使用，通常一兩天內用完，只要不是炸過味道重的食物，似乎沒有太大影響。但校園團膳或中央廚房的用油量大，有成本考量（畢竟校園團膳每餐費用不到45元…），還要對顧客負責，用不用回鍋油或是怎麼把關回鍋油的使用是一大考驗…關於餐飲業油炸油的檢驗指標請參考台美安全家－餐飲業油炸油，裡面有列詳細的法規喔～
中央有「食品安全衛生管理法」，台中市有「營養午餐自治條例」，但是對於回鍋油並沒有安全限制，教育局午餐食材採購契約範本也未明文限制使用回鍋油，難怪廠商以成本考量使用回鍋油，某校家長陳情，孩子說菜色有濃濃油耗味。
台中市教育局長彭富源說，學校不可以、也沒有使用回鍋油烹調營養午餐，當日使用過的油皆視為廢棄物，中市在契約中雖未明訂這項規定，但這六、七年禁用回鍋油非常明確；議員所指案例是突發事件，該校後續也依契約規範與廚房委外廠商解約。
為督導全市學校落實廢食用油回收工作，此列入學校午餐平日輔導事項，將研議修改現行午餐契約範本，明定校園營養午餐禁止使用回鍋油，並將相關規範納入研訂中的學校午餐工作手冊。
小編評：入法入契約，解決。