為強化食品業的食安自主管理，食品藥物管理署現已強制乳品製造業、罐頭食品製造業等9大類食品製造工廠廠內須設置衛生管理人員，負責製造環境衛生把關及管理原料之驗收、加工、製造、貯存等管制；該署日前再宣布，須辦理工廠登記的「其他食品製造業」將依規模分階段實施，資本額1億以上的食品製造業明年7月率先實施，超過5000家次的食品製造工廠受影響。
連結：食安五環第二環-重建生產管理：衛福部預告擴大實施HACCP及導入食品專業人員（TFDA公告）
一、五類公告指定之食品業應符合食品安全管制系統準則之規定草案
屬應辦理工廠登記之規模且產製「食用油脂」、「罐頭食品」、「蛋製品」等消費層面廣或民生消費必需食品之食品工廠，應分階段實施食品安全管制系統（HACCP）。此外，為明確「水產加工」及「肉類加工」食品業應實施食品安全管制系統準則之適用業者規模，重新預告訂定相關規定，預計影響約800多家次業者。
二、「應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別」及「食品製造工廠設置衛生管理人員辦法」草案
為提升產業對衛生管理之軟實力，屬應辦理工廠登記之規模且不分類別之食品工廠，應分階段設置衛生管理人員，執行衛生管理事項。且為配合擴大設置衛生管理人員，增列資深員工接受相關教育訓練後得任衛生管理人員之規定，預計影響約5千多家次業者。
三、訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模」，及修正「食品安全管制系統準則」與「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」等草案
依食安法第12條第1項，第二次預告訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模」草案，本次規範水產加工食品、肉類加工食品、罐頭食品、食用油脂、蛋製品、麵條粉條、醬油、食用醋、調味醬、非酒精飲料等10類食品製造業者，屬應辦理工廠登記之規模、食品從業人員20人以上且資本額3千萬元以上，應分階段置專門職業人員；並新增設有餐飲之五星級旅館，以及供應鐵路運輸旅客餐食之餐盒食品業，亦應置專門職業人員，如食品技師、營養師等，預計影響約800多家次業者。
另因前述規定已依法規範應置專門職業人員之食品業者類別及規模，為免重複規定，爰刪除「食品安全管制系統準則」第3條有關管制小組成員中至少一人為專門職業人員之規定，及「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」中應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別之規定。
本次預告擴大應實施食品安全管制系統之業別，要求業者使用危害分析重要管理點原理，執行全程管理，以防堵不符合規定之食品流入消費市場，並導入專業人員協助業者落實衛生安全自主管理機制，提升食安整體管理效率。透過各項管理機制施行，強化業者自律能力，共同促進我國食品衛生安全。
小編評：影響重大的法案…