產銷履歷又稱為農產品的食品追溯，
是指農產品從生產到流通的過程，
都有記錄與驗證，
讓食品供應鏈透明化同時可以追蹤及追溯，
我國「農產品生產及驗證管理法」對「產銷履歷」(traceability)的定義為:
指農產品自生產、加工、分裝、流通至販賣之公開且可追溯之完整紀錄，
其主要是由行政院農委會所推動。
食品追溯追蹤將「可追蹤」與「可回溯」之概念，
建構於加工食品衛生安全體系中成為一種管理制度，
在生產、加工、流通、銷售的每一階段中；
在食安法令中更明確公告實施食品業別整個食品生產鏈之往上一手來源追溯即往下一手成品追蹤之記錄管制，
主要是由衛福部食藥署所推動。
不論是產銷履歷或食品追溯追蹤系統主要能建立農產品、食品業者與消費者間的信賴關係，
才能創造個安全可信賴的”吃 ”的環境。
資料來源：行政院農委會
衛福部食品藥物管理署