老菜新炒，可是不知道消費者們聽進去幾成？
對人體的危害：
硝酸鹽吃入體內後，約有75％會經尿液排出體外，25％會經由腸道吸收，
攝食過程中部份會被消化道中的微生物還原成亞硝酸鹽，
如在體內累積過量，會影響紅血球攜帶氧氣的功能，造成缺氧，
另亞硝酸鹽也會與食物中的胺類物質結合轉變成致癌性的亞硝胺等亞硝基化合物。
建議：
蔬菜中硝酸鹽含量較高的有白菜、花椰菜、萵苣、菠菜和芹菜等，
建議民眾每日於攝食至少3-5碟（300-500公克）的蔬菜時，
種類應多樣化，切勿長期只吃少數的一兩種蔬菜，並保持均衡飲食。
老師在說要聽進去阿∼∼∼∼∼