農委會也發佈新聞稿囉，
這一篇說明為何農委會未訂定標準值，如果對這一題有興趣建議仔細看看這篇內容喔。
聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）認為訂定蔬菜硝酸鹽限量標準，
並無確切量化之科學證據。
目前國際上對於訂定蔬果之硝酸鹽限量仍存爭議，
美國、加拿大及澳洲等國並未訂定，
僅歐盟對新鮮菠菜及萵苣2種蔬菜訂定硝酸鹽限量2,000-4,500 ppm。
歐盟食品安全局1995年對蔬果含硝酸鹽之風險，
作出綜合評估結論為，
從蔬果攝入硝酸鹽不會對健康帶來可見的風險。
而歐盟訂定新鮮菠菜及萵苣2種蔬菜硝酸鹽限量，
並無任何安全評估的參考依據。
據說台灣氮肥用的很重，
硝酸鹽也比他國殘留更多，
不曉得是真是假?!