食藥署闢謠專區指出，外傳銅盤烤肉會釋出毒素，最好別吃？毒物專家顏宗海表示，銅盤接觸食物的部分都有經過處理，正常使用不會溶出銅，但若用久了或有嚴重刮傷就應考慮更換，其實口香糖、泡泡糖中都有微量銅元素，只要不超過每日最大攝取量就不致對健康造成危害。
每人每日最大容許攝取量（ADI）15毫克/每公斤，舉例而言，一名60公斤成人每日最大容許值為900毫克，但銅鍋溶出的銅幾乎不會攝取超標；不過，若是銅鍋用久了或有嚴重刮傷，還是建議民眾更換鍋具，避免食物受銅污染，傷害肝臟、導致肝硬化。
最不建議使用「鋁鍋」，鋁並非身體所需元素，一般而言會經由腎臟從尿液排出，但若是洗腎民眾食用，會讓鋁沉積在體內，攝取過量可能造成鋁中毒，增加阿茲海默症、骨頭病變等風險。
不沾鍋是不少婆媽的最愛，但顏宗海指出，不沾鍋有一層鐵氟龍塗層，建議用於煎蛋、炒義大利麵等低溫烹煮用途，避免高溫烹煮，像是炸豬排、雞排等，可能釋放全氟辛酸化合物，導致內分泌異常、心血管疾病等；呼籲千萬別用鋼刷清洗，如有毀損一定要更換。
連結：朋友說用銅盤烤肉會釋出毒素，這是真的嗎？（TFDA公告）
銅因為導熱均勻，可作為料理器具的使用材質，常見有銅鍋或銅盤。依據食品藥物管理署之「食品器具容器包裝衛生標準」規定，銅製器具除了具有原有光澤而不生銹者外，其他直接接觸食物部分應全面鍍錫或銀，必須要經過不會產生衛生危害的處理才可使用，正常使用上不至於溶出銅。
與食品或食品添加物直接接觸之食品器具容器及包裝（含銅盤銅鍋），都應該要符合「食品安全衛生管理法」及「食品器具容器包裝衛生標準」的規定，凡符合「食品器具容器包裝衛生標準」之食品容器具，即可安心使用。
食藥署提醒民眾購買及使用食品器具的兩項要點：
- 購買食品容器具或包裝時，應注意產品標示內容，依所標示材質之特性正確使用。如果銅盤或銅鍋表面出現刮傷、受損、甚至裂痕、生鏽等情形，應更換新品。
- 使用鍋具時，建議避免過度用力使用鍋具剷刮表面及烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，也須避免長時間高溫烹煮或是烹煮酸鹼度較強的食材、甚至在無油無水狀態下空燒鍋具，使用後亦建議避免過度用力以鋼刷刷洗，減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風險。一旦發現鍋面刮傷損傷或生鏽，就應避免使用並更換。