連結：4成3的樣品含鋁 恐傷及腦部（消基會新聞稿）
2011及2012年，消基會曾對市售海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲進行含鋁量檢測，結果發現部分海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲檢出含30至600 ppm不等的鋁含量，其中海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、饅頭及海帶樣品鋁含量更有超過100 ppm者，而含鋁的原因可能是在這些商品中使用了含鋁的膨脹劑或在加工過程使用了明礬。
含鋁膨脹劑普遍使用在西點烘焙及糕餅製作上，國內膨脹劑的使用範圍及限量規定為可於各類食品中視實際需要適量使用，且限於食品製造或加工必須時使用，使用量實際上並無規範。另外，部分食品為了吸引消費者購買，可能會添加色素，增添產品的色彩。國內食品添加物第九類著色劑中，有9項鋁麗基色素，該等色素即含有鋁成分，目前被廣泛添加在部分休閒食品上。
聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會（JECFA）2011年的報告，將鋁的每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2 mg；歐盟則訂為1 mg，例如50公斤體重的人，聯合國糧農組織及世界衛生組織的標準每週可容忍量為100 mg，歐盟的標準則為50 mg。中國大陸，早已在不同食物中規範鋁殘留量最高為100 ppm。
次調查發現32件樣品中，鋁含量超過100 ppm的樣品有9件，為黑糖糕、馬來糕、杯子蛋糕、洋片、鬆餅粉及泡打粉，這些食品類別食用的時間分布在正餐及點心時間，消費者可能在同一天裡分別攝取到不同含鋁量的食品，其風險不容小覷。
調查發現，有2件杯子蛋糕鋁含量在100至200 ppm，另1件在200至500 ppm，2件黑糖糕與1件馬來糕含鋁量在200 至500 ppm，以3個杯子蛋糕60 g計算，食用後攝取鋁量約6至30 mg，若以150 g黑糖糕計算，食用後攝取鋁量約30至75 mg。
另外，4件西點材料類中，有1件鬆餅粉含鋁量在200至500 ppm，若量取120 g 鬆餅粉製作後的成品，鋁含量約24至60 mg。另1件泡打粉含量大於5,000 ppm，通常會添加2至3％的原料重量；若取用2 g泡打粉，製作的成品含鋁量約10 mg。
小編評：外國炒很久的鋁殘留，在國內關注度也越來越高囉。
連結：食品藥物管理署持續輔導業者並研修含鋁食品添加物使用標準（TFDA公告）
針對今日消費者文教基金會發布「4成3的樣品含鋁 恐傷及腦部」新聞乙事，食品藥物管理署說明如下：
含鋁食品添加物為聯合國食品法典委員會（Codex）、美國、歐盟及日本等國際間准用之食品添加物，但國際間對於含鋁食品添加物之規定不一，食品法典委員對於不同產品使用含鋁添加物之殘留量訂為40-1,600 mg/kg不等，美國、日本並無制定使用限量，歐盟將不同產品之含鋁添加物殘留量訂為30-1,000 mg/kg，中國大陸則將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下。
有關鋁是否導致阿茲海默症，依現有之科學研究仍未能定論。經查聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會（JECFA）2011年之報告，將鋁之每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2 mg；歐盟則訂為1 mg。食品藥物管理署為推動安心食品政策，已於101年辦理「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，除評估國人由飲食中攝入鋁之風險外，亦設計發送無鋁配方食譜乙份，並於全國北、中、南共辦理三場次業者說明會，向業者宣導減少使用含鋁食品添加物。
小編評：喔∼鋁也要製訂限量標準了嗎？小編查了查CODEX資料－Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) – ALUMINIUM，大家有興趣自己下載報告喔。
連結：食品含鋁 我沒規範 陸限殘留100ppm
國際間對於含鋁食品添加物規定不一，聯合國國際標準委員會（Codex）對於部分含鋁食品添加物尚未制定使用限量，美國、日本也無制定使用限量，歐盟限定海綿蛋糕中鋁含量為1000mg/kg；大陸則將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下，目前國際標準委員會也正在研議是否修正含鋁食品添加物使用標準。
連結：金屬危機！辣起士可樂果吃下去 損腦力、致不孕
金屬危機！這一口吃下去，可能會讓你智力衰退、不孕？！正當毒澱粉風暴方歇之際，消基會日前調查市面32件民眾常吃的食品，有4成以上的東西都含有鋁成分，其中，又以平民零嘴可樂果中招，最令消費者心驚！
依照聯合國規定，每周可容許攝取量為每人每公斤體重為2毫克，以體重50公斤的民眾來算，一週內只能攝取100毫克的鋁，而歐盟則是一週只能攝取50毫克的鋁，如果攝取過多的鋁，造成身體的負擔太大，就會引發身體上的症狀，民眾不可以不小心。
吃，吃，吃！吃過量的鋁含量製品，可能讓腦部組織、智力造成損害，及降低飲食中磷的吸收，更有引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化的危險，血液中含過量的鋁，也會減少骨骼含鈣量，嚴重時就容易產生骨折。
連結：辣起司可樂果含鋁傷腦！聯華食品坦承不完美
聯華食品8月2日發出聲明指出，「可樂果」之原料與製造過程中絕無使用任何「含鋁膨脹劑」或「明礬」等成分，故無食品安全疑慮，請消費者安心購買食用。「可樂果」產品僅「辣起司口味」此單一品項之配方中，使用行政院衛生福利部所核准之食品添加物(鋁麗基)，該添加物係合法之食用級著色劑，所含微量並無害人體健康；本公司將精進「可樂果辣起司口味」產品配方，以避免消費者不必要之疑慮。
為了替消費者「食的安全」把關，本報記者持續關注食品含鋁後續，聯華食品16日受訪時指出，辣起司口味添加合法色素含鋁麗基是事實，不會進行任何辯駁，「我們確實有不完美之處」，但會努力讓消費者沒有疑慮。
小編評：了不起，負責不逃避！