飲食風險不單只有食品衛生安全，「均衡攝取飲食營養素」也是健康根本。世界多國針對油糖鹽之攝取建議皆不斷下修，董氏基金會呼籲台灣也應加快腳步明訂規範，以保障國人食安，並與國際接軌
食品營養中心許惠玉主任說明，如2016年1月7日美國最新公告的飲食指南 (2015–2020 Dietary Guidelines for Americans)，即明訂糖、鹽、飽和脂肪的上限；另世界衛生組織 (WHO) 也建議成人和兒童每日游離糖攝取量不宜超過總熱量 (2000卡) 的10%，並於2015年更進一步呼籲如能減半至5% (約25克) 以下更有益健康；而成人如將脂肪攝取量減少至總熱量的30%以下有助於預防肥胖、飽和脂肪減少至10%以下及反式脂肪減少至1% 以下則可降低慢性病風險；還有鈉攝取量也於2013年最新建議成人每日應低於2000毫克 (約5克鹽)，至於孩童則依體型、年齡和熱量需求再酌減。另外，美國心臟學會對於添加糖攝取的建議更嚴格，2015年下修建議成人女性 (1800卡) 與男性 (2200卡) 分別應少於每日20及36公克
台灣衛生福利部則只有於2012年在《國民飲食指標手冊》中明訂：「每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下。」，另於《每日飲食指南手冊》中說明：「三大營養素佔總熱量比例範圍為：脂質20～30%」，至於糖攝取量則是完全沒有依據
董氏基金會呼籲，台灣應盡速明訂規範，使國人在飲食方面有所參考依循，廠商也可依此基準來檢視改善現有產品配方，或是開發更健康的新品
歷經五年多的國際專家全面討論研議等程序，世界衛生組織（WHO）於2015年出版《成人與孩童糖攝取指引》（Guideline: Sugars Intake for Adults and Children）。事實上，世界衛生組織從2003年就開始重視「游離糖 （free sugar）」對健康的影響，因為含糖食物會使飲食品質低落，與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。食品中的糖量增加，相當於熱量增高，並且稀釋了其他必需營養素的含量。
臺灣即將於104年 7月開始實施「包裝食品營養標示應遵行事項」，強制列出糖含量，以每100公克或一人份為基準；其中「糖」的定義是「單醣與雙醣之總和」。可惜的是，台灣沒有國民糖攝取量與食物來源的正式統計資料，無法評估20年來佔熱量比例的變化趨勢，或對過量的族群提出警訊。因此，民眾必須自主管理。
以下每份水果(約100公克) 的游離糖含量可以做個參考：小型蘋果大約13公克，小型柑橘約11.5公克，一份鳳梨約10公克。營養標示中每100公克食物若超過此量，糖分就比水果更高而應該小心。便利商店或飲料店提供的果糖球，每個約11公克。點用果汁或飲料時都可先選不加糖，先體驗無外加糖的自然風味，然後自己控制加糖量，這是最健康與負責的辦法。不要為方便而犧牲健康。
WHO的指引有可信的科學實證為依據。針對成人研究的整合分析可見，游離糖攝取量與體重有平行的變化，減少糖的攝取可以降低體重，只要糖量增加必會增重。關於孩童減少含糖食物與飲料的研究，常因配合度不佳而沒有體重變化；不過換一種觀察方式，追蹤一年以上的攝取狀況與體重可見，含糖飲料喝多的孩童，過重和肥胖的風險較高，而且增加蛀牙的風險。
指引中提出「游離糖」的定義：「涵括所有由食品加工生產業者、烹飪調理廚師與消費者自己添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣成分，以及蜂蜜、糖漿、果汁與濃縮果汁中天然存在的單醣和雙醣成分」。
小編評：全文自己點進去看。
糖和脂肪常被視為健康殺手，事實上也的確有不少人身受其害。尤其是年過30的人，更要小心糖分對身體帶來的威脅。要化解威脅，可以從避開餐桌上的食材陷阱著手
哪些是含糖量高的食品呢？有些人以為「吃起來有甜味的東西就是糖」，其實並不盡然。例如米、小麥等穀類或是薯類就是一例，雖含有大量澱粉，吃起來卻未必有甜味
再以蔬菜為例，大家認為「應該沒問題」的食材，像是南瓜、紅蘿蔔、蓮藕、番茄、海藻類的昆布等含糖量普遍較高，最好避免過度攝取
還有一個陷阱要注意，那就是「調味料」。例如：番茄醬、味醂、烤肉醬、調味醬、咖哩、乳瑪琳等，這些都是容易被忽略的糖分來源
糖雖被認為是生活習慣病的兇手之一，但也是身體主要的熱量來源，更是腦部不可或缺的養分。 體內糖分不足，體力下降，容易疲勞，極度缺乏時還會引發記憶障礙